- Jakie mięso wybrać?
- Najlepszym wyborem jest golonka lub karkówka. Te części są pełne tkanki łącznej, która podczas długiego gotowania zamienia się w żelatynę i zagęszcza potrawę.
- Wyszło za gęste.
- Haleem gęstnieje w miarę stygnięcia. Przed podaniem rozrzedź go odrobiną gorącej wody, jeśli 'łyżka w nim staje'.
Bánh chuối hấp
Haleem z wołowiną
Black garlic ramen
Cannoli miętowo-limonkowe
Pizza Za'atar
Stromboli z bazylią
Strucla (Stollen) miodowo-pistacjowa
Calzone z dynią
Gofry z Kiełbasą
Knedle z morelami
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Bánh chuối hấp
Haleem z wołowiną
Black garlic ramen
Cannoli miętowo-limonkowe
Pizza Za'atar
Stromboli z bazylią
Strucla (Stollen) miodowo-pistacjowa
Calzone z dynią
Gofry z Kiełbasą
Knedle z morelami
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Haleem z wołowiną
Haleem z wołowiną to zawodnik wagi ciężkiej. Podczas gdy wersja z kurczakiem jest lżejsza, tutaj wyższa zawartość kolagenu w wołowinie robi swoje: podczas długiego gotowania żelatynizuje się, dając tak bogatą, lepką konsystencję, która przykleja się do łyżki. To danie to rodzaj 'comfort food', które rozgrzewa od środka.
Składniki
500
g
Golonka wołowa lub karkówka (pokrojona w kostkę)
100
g
Kasza manna
100
g
Czerwona soczewica lub groch łuskany
1
szt.
Czerwona cebula
3
ząbek
Czosnek
3
cm
Świeży imbir
1
łyżeczka
Garam masala
1
łyżeczka
Kurkuma
3
łyżka
Oliwa z oliwek
1
pęczek
Świeża kolendra
1
szt.
Cytryna
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Mielony pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek o grubym dnie (lub szybkowar dla przyspieszenia)
- Tłuczek do ziemniaków lub drewniana łyżka
- Deska do krojenia
Informacje o alergenach
Gluten
Instrukcje
1
✓
Wołowinę pokrój w kostkę 2x2 cm. Cebulę posiekaj, czosnek i imbir zetrzyj.
Wskazówka: Mniejsze kostki szybciej się rozgotują.
2
✓
Rozgrzej olej, wrzuć mięso i podsmaż na brązowo z każdej strony.
Wskazówka: Przypieczenie pogłębia smak. (Reakcja Maillarda)
3
✓
Dodaj cebulę, czosnek, imbir i zeszklij.
4
✓
Posyp przyprawami (garam masala, kurkuma), wymieszaj.
5
✓
Wsyp soczewicę i kaszę mannę, a następnie zalej dużą ilością wody (ok. 2 litry). Dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: Wołowina potrzebuje więcej czasu, więc więcej wody wyparuje.
6
✓
Gotuj na bardzo małym ogniu, pod przykryciem przez 2-2,5 godziny, aż mięso samo się nie rozpadnie.
Wskazówka: Przekształcenie kolagenu w żelatynę to proces czasochłonny.
7
✓
Za pomocą blendera ręcznego lub tłuczka do ziemniaków zmiksuj masę, aby mięso rozpadło się na włókna i wymieszało ze zbożem.
Wskazówka: Konsystencja powinna być kleista i jednolita.
8
✓
Podawaj z kolendrą i sokiem z cytryny.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Golonka wołowa lub karkówka (pokrojona w kostkę)
- 100 g Kasza manna
- 100 g Czerwona soczewica lub groch łuskany
- 1 szt. Czerwona cebula
- 3 ząbek Czosnek
- 3 cm Świeży imbir
- 1 łyżeczka Garam masala
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 1 szt. Cytryna
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Mielony pieprz