- Dlaczego bok ciasta pękł?
- Prawdopodobnie zwinąłeś je zbyt ciasno lub nie naciąłeś otworów na parę na wierzchu. Gorąca para musi mieć gdzie uciec!
- Czy mogę użyć gotowego ciasta?
- Tak, dobrej jakości chłodzone ciasto na pizzę to idealne rozwiązanie, jeśli się spieszysz.
Bánh chuối hấp
Haleem z wołowiną
Black garlic ramen
Cannoli miętowo-limonkowe
Pizza Za'atar
Stromboli z bazylią
Strucla (Stollen) miodowo-pistacjowa
Calzone z dynią
Gofry z Kiełbasą
Knedle z morelami
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Bánh chuối hấp
Haleem z wołowiną
Black garlic ramen
Cannoli miętowo-limonkowe
Pizza Za'atar
Stromboli z bazylią
Strucla (Stollen) miodowo-pistacjowa
Calzone z dynią
Gofry z Kiełbasą
Knedle z morelami
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Stromboli z bazylią
Stromboli to w zasadzie zwinięta pizza, stworzona przez włosko-amerykańską społeczność w Filadelfii. Swoją nazwę zawdzięcza słynnemu wulkanowi (i filmowi), być może dlatego, że po przekrojeniu gorący ser wypływa z niej jak lawa. W tej wersji dominuje świeża bazylia, która podczas pieczenia wypełnia ciasto i szynkę swoim aromatem, tworząc prawdziwą śródziemnomorską bombę smakową.
Składniki
500
g
Mąka do pizzy (typ 00 lub pszenna chlebowa)
300
ml
Letnia woda
7
g
Drożdże suszone
1
łyżeczka
Cukier (dla drożdży)
2
łyżeczka
Sól
3
łyżka
Oliwa z oliwek
200
g
Ser mozzarella (tarty z bloku)
150
g
Szynka gotowana (cienkie plastry)
1
pęczek
Świeża bazylia
50
g
Parmezan (tarty)
1
szt.
Jajko (do smarowania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Wałek do ciasta
- Pędzelek (do smarowania)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
W letniej wodzie wymieszaj cukier i drożdże. Odstaw na 5 minut, aż zaczną się pienić.
Wskazówka: To 'budzenie' drożdży. Jeśli się nie pienią, drożdże nie są aktywne, zacznij od nowa!
2
✓
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Wlej wodę z drożdżami i olej. Wyrabiaj przez 10 minut, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto.
Wskazówka: Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i strukturę.
3
✓
Przełóż do naoliwionej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę (lub do podwojenia objętości).
Wskazówka: Najlepsze jest ciepłe miejsce bez przeciągów (np. wstawienie do piekarnika z włączonym tylko światełkiem).
4
✓
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na duży prostokąt (ok. 30x40 cm).
Wskazówka: Jeśli ciasto kurczy się podczas wałkowania, daj mu odpocząć 5 minut, aby gluten się rozluźnił.
5
✓
Rozłóż na nim szynkę, tartą mozzarellę, porwaną bazylię i parmezan. Zostaw 2-3 cm marginesu na brzegach.
Wskazówka: Nie przeładuj środka, bo trudno będzie je zwinąć.
6
✓
Zwiń ciasno wzdłuż dłuższego boku, jak roladę. Zlep końce i podwiń pod spód. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu.
Wskazówka: Łączenie powinno być na dole, aby ciężar ciasta trzymał je zamknięte podczas pieczenia.
7
✓
Natnij wierzch w 3-4 miejscach (kominki parowe), posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Wskazówka: Jajko nadaje cudowny złocisty połysk (reakcja Maillarda).
8
✓
Piecz w 200°C (z termoobiegiem 180°C) przez ok. 25 minut, aż będzie złocistobrązowe i chrupiące.
Wskazówka: Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed krojeniem, inaczej ser wypłynie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka do pizzy (typ 00 lub pszenna chlebowa)
- 300 ml Letnia woda
- 7 g Drożdże suszone
- 1 łyżeczka Cukier (dla drożdży)
- 2 łyżeczka Sól
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 200 g Ser mozzarella (tarty z bloku)
- 150 g Szynka gotowana (cienkie plastry)
- 1 pęczek Świeża bazylia
- 50 g Parmezan (tarty)
- 1 szt. Jajko (do smarowania)