- Co to jest sumak?
- To zmielone owoce krzewu o czerwonych jagodach i kwaśnym smaku, używane zamiast cytryny do przyprawiania. Nadaje zatarowi charakterystyczny kolor i smak.
- Czy można dodać ser?
- Tradycyjnie robi się ją tylko z zatarem lub tylko z serem (akkawi), ale mieszanka obu („jiibneh wa za'atar”) jest również popularna.
Bánh chuối hấp
Haleem z wołowiną
Black garlic ramen
Cannoli miętowo-limonkowe
Pizza Za'atar
Stromboli z bazylią
Strucla (Stollen) miodowo-pistacjowa
Calzone z dynią
Gofry z Kiełbasą
Knedle z morelami
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Bánh chuối hấp
Haleem z wołowiną
Black garlic ramen
Cannoli miętowo-limonkowe
Pizza Za'atar
Stromboli z bazylią
Strucla (Stollen) miodowo-pistacjowa
Calzone z dynią
Gofry z Kiełbasą
Knedle z morelami
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Pizza Za'atar
„Manakish” to pizza regionu Lewantu (Liban, Syria), najczęściej przygotowywana z zatarem – mieszanką dzikiego tymianku, sumaku i sezamu. Nieodłączny element stołów śniadaniowych. Jej zapach jest nie do pomylenia: tymianek jest ziemisty, sumak kwaśny, a prażony sezam orzechowy. Prosta, ale świeżość wysokiej jakości oliwy z oliwek i mieszanki przypraw czyni ją niezapomnianą.
Składniki
500
g
Mąka pszenna
7
g
Drożdże suszone
300
ml
Ciepła woda
60
ml
Dobrej jakości oliwa z oliwek (do ciasta + na wierzch)
1
łyżeczka
Sól
4
łyżka
Mieszanka przypraw Za'atar
200
g
Ser mozzarella (lub halloumi)
150
g
Ser feta
10
g
Ziarna sezamu (plus do posypania)
1
pęczek
Świeża pietruszka
1
szt.
Cytryna
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Mała miseczka do wymieszania pasty
- Pędzelek kuchenny
- Kamień do pizzy
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Sezam
Instrukcje
1
✓
Zagnieść ciasto z mąki, soli, drożdży, wody i 30 ml oliwy. Odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Wskazówka: Oliwa w cieście sprawia, że miękisz jest delikatniejszy, co jest typowe dla manakish.
2
✓
Wymieszać przyprawę zatar z taką ilością oliwy z oliwek (ok. 30-40 ml), aby uzyskać gęstą, ale smarowną pastę.
Wskazówka: Oliwa „otwiera” smak suszonych przypraw i chroni je przed przypaleniem w piekarniku.
3
✓
Rozwałkować ciasto na cienkie okrągłe placki. Środek nakłuć widelcem, aby zbytnio nie wyrósł.
Wskazówka: Manakish jest zazwyczaj bardziej płaski niż włoska pizza.
4
✓
Posmarować powierzchnię oliwą z zatarem.
Wskazówka: Smaruj aż do samego brzegu, tutaj przyprawa jest najważniejsza.
5
✓
Posypać startą mozzarellą i pokruszoną fetą, a następnie posypać dodatkowym sezamem.
Wskazówka: Słony smak fety świetnie komponuje się z kwaśnym sumakiem.
6
✓
Piec w temperaturze 220°C przez 10-12 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe, a ser zacznie bulgotać.
Wskazówka: Uważaj, przyprawy mogą się przypalić, jeśli będziesz piec zbyt długo.
7
✓
Przed podaniem posypać pietruszką i podawać z cząstkami cytryny.
Wskazówka: Kropla świeżego soku z cytryny na pieczonej, pikantnej powierzchni czyni cuda.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna
- 7 g Drożdże suszone
- 300 ml Ciepła woda
- 60 ml Dobrej jakości oliwa z oliwek (do ciasta + na wierzch)
- 1 łyżeczka Sól
- 4 łyżka Mieszanka przypraw Za'atar
- 200 g Ser mozzarella (lub halloumi)
- 150 g Ser feta
- 10 g Ziarna sezamu (plus do posypania)
- 1 pęczek Świeża pietruszka
- 1 szt. Cytryna