Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Miso nikomi udon podawane z tofu, grzybami i zieloną cebulką
Rozgrzewające Miso Nikomi Udon: gruby makaron gotowany w gęstym, aromatycznym wywarze miso.

Miso Nikomi Udon

Autor: Flavelo
Przepisy Zupy

To nie jest przeciętna zupa, lecz specjał regionu Nagoya, gdzie makaron nie jest gotowany oddzielnie, ale bezpośrednio w gęstym wywarze na bazie miso. Dzięki temu zupa staje się gęstsza, bardziej 'ragout', a makaron przejmuje wszystkie smaki. Prawdziwe zimowe 'comfort food', tradycyjnie podawane w glinianym naczyniu (donabe), wrzące.

🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Japońska (styl Nagoya)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Chochla
  • Mała miseczka (do rozpuszczenia miso)

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj dodatki: tofu pokrój w kostkę, grzyby w plastry, dymkę w krążki. Imbir zetrzyj.

Wskazówka: Twarde tofu nie rozpada się podczas gotowania, w przeciwieństwie do jedwabistego tofu.
2 ✓

Zagotuj bulion z imbirem. Jeśli używasz suszonego udonu, włóż go bezpośrednio do zupy. Jeśli świeżego (pakowanego gotowanego), dodaj go dopiero na końcu.

Wskazówka: Skrobia uwalniająca się z makaronu zagęści zupę zgodnie ze stylem 'Nikomi' (duszone/gotowane).
3 ✓

Gdy makaron będzie na wpół miękki, dodaj grzyby i tofu. Gotuj dalej przez 3-4 minuty.

Wskazówka: Zawartość glutaminianu w grzybach dodatkowo wzmacnia smak umami.
4 ✓

Zmniejsz ogień do minimum (nie gotuj!). W małej miseczce wymieszaj pastę miso z chochlą gorącej zupy, a następnie wlej z powrotem do garnka.

Wskazówka: Nigdy nie gotuj (wrzyj) miso, ponieważ traci swój aromat i dobroczynne enzymy!
5 ✓

Dodaj kiełki fasoli i świeży (pakowany) udon (jeśli takiego używasz), podgrzewaj razem przez 1 minutę. Podawaj z dymką i sezamem.

Wskazówka: Kiełki powinny pozostać chrupiące, nie rozgotuj ich.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego wyszło za słone?
Pasta miso jest z natury słona, a wywar też może taki być. Zawsze próbuj przed dodaniem miso i zmniejsz ilość soli, jeśli trzeba.

Składniki

  • 2 porcja Świeży makaron Udon (lub suszony)
  • 3 łyżka Pasta Miso (najlepiej czerwona/Aka)
  • 2 szt. Dymka
  • 4 szt. Grzyby Shiitake (świeże lub namoczone)
  • 150 g Twarde tofu (firm tofu)
  • 800 ml Bulion Dashi (lub warzywny)
  • 1 garść Kiełki soi (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka Starty imbir (zamiast czosnku bardziej autentyczny)
  • 1 łyżka Prażony sezam