Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją
Żółty sos curry w sosjerce
Jedwabisty sos maślany o intensywnym kolorze curry i świeżym aromacie limonki

Miodowo-curry sos maślany z limonką

Autor: Flavelo
Przepisy Sosy
Ten sos to prawdziwa podróż kulturowa: łączy technikę francuskiego 'beurre blanc' (sosu maślanego) z indyjskimi przyprawami. Złożona mieszanka przypraw curry w pełni rozwija się w tłuszczu (maśle), podczas gdy kwasowość limonki przecina tłustość śmietany i masła, dzięki czemu efekt końcowy nie jest ciężki, ale wibrujący i kremowy.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 175 kcal
🌍 Kuchnia Fusion

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia
  • Tarka
  • Trzepaczka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Zetrzyj skórkę z limonki i czosnek.

Wskazówka: Przygotuj składniki ('mise en place'), ponieważ gotowanie przebiega szybko.
2 ✓

Rozpuść masło na patelni, dodaj czosnek i duś przez 1 minutę.

Wskazówka: Białka mleka w maśle szybko brązowieją, utrzymuj niską temperaturę.
3 ✓

Wsyp proszek curry i przesmaż w maśle przez 1 minutę.

Wskazówka: Przyprawy curry (kurkuma, kmin rzymski) rozpuszczając się w tłuszczu oddają swój prawdziwy kolor i smak. (Ekstrakcja lipofilowa).
4 ✓

Zalej śmietaną, miodem i sokiem z limonki. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty.

Wskazówka: Sos jest dobry, gdy pokrywa tył łyżki (konsystencja 'nappe').
5 ✓

Dopraw solą, pieprzem, a na samym końcu wmieszaj skórkę z limonki.

Wskazówka: Olejki eteryczne ze świeżej skórki szybko ulotniłyby się pod wpływem ciepła, dlatego dodajemy je dopiero na końcu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Sos się zwarzył (tłuszcz się oddzielił).
Przegrzał się. Zdejmij z ognia i energicznie wmieszaj łyżkę zimnej śmietany lub wody.
Gorzki od limonki.
Prawdopodobnie starłeś też białą skórkę. Następnym razem bądź ostrożniejszy!

Składniki

  • 50 g Masło
  • 40 ml Świeży sok z limonki
  • 1 łyżeczka Skórka z limonki (tarta)
  • 30 g Miód
  • 100 ml Śmietanka (min. 30%)
  • 1 łyżeczka Proszek curry
  • 1 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Świeżo mielony biały pieprz