Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą Moela z liściem laurowym, gulasz z podrobów drobiowych z liśćmi laurowymi i pietruszką Moela z liściem laurowym Okonomiyaki z wołowiną podawane z sosem okonomiyaki i płatkami bonito Okonomiyaki z wołowiną Złocistobrązowe calzone z pigwą Calzone z pigwą Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ podana na talerzu Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ Przyprawione marynowane nasiona lotosu w słoiku Przyprawione nasiona lotosu marynowane Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą Moela z liściem laurowym, gulasz z podrobów drobiowych z liśćmi laurowymi i pietruszką Moela z liściem laurowym Okonomiyaki z wołowiną podawane z sosem okonomiyaki i płatkami bonito Okonomiyaki z wołowiną Złocistobrązowe calzone z pigwą Calzone z pigwą Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ podana na talerzu Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ Przyprawione marynowane nasiona lotosu w słoiku Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Domowe lody Magnum Almond z grubą polewą czekoladową z migdałami, podane na rustykalnym tle
Lody waniliowe w polewie czekoladowej z migdałami

Magnum Almond

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Sekret chrupiącej czekoladowej skorupki tkwi w fizyce: olej kokosowy ma niską temperaturę topnienia (ok. 24°C), ale poniżej niej twardnieje na kamień. Gdy wymieszamy go z czekoladą, otrzymujemy polewę, która na mrożonym lodzie twardnieje w kilka sekund, dając charakterystyczny dźwięk pękania przy ugryzieniu. Prażone migdały dodają nie tylko smaku, ale i ekstra tekstury do jedwabistego kremu waniliowego.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 5 godz. 40 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Foremki do lodów z patyczkami
  • Wysoka szklanka do maczania
  • Garnek i metalowa miska (do kąpieli wodnej)
  • Papier do pieczenia

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Jaja
⚠️ Orzechy

Instrukcje

1 ✓

Mleko i śmietankę podgrzać z wanilią, aż będą gorące. Żółtka ubić z cukrem do białości. Gorące mleko wlewać cienkim strumieniem do jajek, cały czas mieszając (hartowanie).

Wskazówka: Jeśli wlejesz wszystko naraz, jajka się zetną (zrobi się jajecznica). Hartowanie powoli podnosi temperaturę jajek.
2 ✓

Przelać z powrotem do garnka i na małym ogniu, ciągle mieszając, zagęścić (krem angielski). Nie zagotowywać! Gdy krem pokrywa grzbiet łyżki, jest gotowy. Całkowicie ostudzić.

Wskazówka: Przy 82-84°C jajka się ścinają. Jeśli masz termometr kuchenny, użyj go!
3 ✓

Przelać do foremek i zamrozić na kamień (min. 4-6 godzin).

Wskazówka: Do dobrego zanurzenia w polewie niezbędny jest bardzo zimny środek.
4 ✓

Rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym, wymieszać z migdałami. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej (ok. 30°C).

Wskazówka: Olej kokosowy rozrzedza czekoladę, tworząc cieńszą, bardziej chrupiącą warstwę.
5 ✓

Zanurzyć zamrożone lody w czekoladzie na chwilę, a następnie wyjąć. Trzymać w powietrzu, aż zastygnie (kilka sekund).

Wskazówka: Dzięki szokowi termicznemu czekolada natychmiast krystalizuje i staje się chrupiąca.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego lody spłynęły podczas maczania?
Czekolada była za ciepła lub lody nie były wystarczająco zimne. Czekolada powinna mieć ok. 30-35 stopni, a lody muszą być twarde jak kamień (-18°C).

Składniki

  • 300 ml Mleko pełne (3,5%)
  • 200 ml Śmietanka 30%
  • 3 szt. Żółtko jajka
  • 80 g Cukier
  • 1 szt. Laska wanilii
  • 200 g Czekolada gorzka (lub mleczna)
  • 40 g Olej kokosowy (bezzapachowy)
  • 80 g Prażone migdały (posiekane)