- Nie mam maszynki do lodów, co robić?
- Wlej do płaskiego pojemnika, wstaw do zamrażarki i co 30 minut przemieszaj widelcem co najmniej 4 razy. To rozbije kryształki lodu.
- Dlaczego wyszły gorzkie?
- Zbyt głęboko starłeś skórkę z limonki i dostała się też biała część.
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Lody limonkowe
W przypadku lodów cytrusowych największym wyzwaniem jest to, aby kwas nie ściął śmietany, a efekt końcowy nie był lodowaty. W tym przepisie używamy gotowanego syropu cukrowego, który nadaje jedwabistą konsystencję, a tłuszcz ze śmietany zapewnia kremowość. Prawdziwy aromat dają olejki eteryczne ze skórki limonki, a nie tylko kwaśny sok.
Składniki
200
ml
Świeżo wyciśnięty sok z limonki
2
szt.
Starta skórka z limonki
150
g
Cukier kryształ
200
ml
Woda
250
ml
Śmietanka tłusta (min. 30%)
5
ml
Ekstrakt z wanilii
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Zagotuj wodę z cukrem w małym garnku, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop będzie przezroczysty. Zdejmij z ognia i pozostaw do *całkowitego* ostygnięcia.
Wskazówka: Syrop cukrowy zapobiega powstawaniu dużych kryształków lodu podczas mrożenia. Chłodzenie jest ważne, aby śmietana się później nie zwarzyła. (Obniżenie punktu zamarzania)
2
✓
Limonki umyj w gorącej wodzie, zetrzyj skórkę do ostudzonego syropu. Wyciśnij sok i również go wmieszaj.
Wskazówka: Olejki eteryczne są w skórce, kwas w soku. Oba są potrzebne dla pełni smaku.
3
✓
Do syropu limonkowego dodaj zimną śmietankę i wanilię. Spróbuj: teraz powinno wydawać Ci się nieco za słodkie, ponieważ w stanie zamrożonym słabiej odczuwamy słodki smak.
Wskazówka: Zimno stępia odczuwanie smaku, dlatego baza lodowa musi być mocniej przyprawiona.
4
✓
Wlej mieszankę do maszynki do lodów i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji (ok. 20-30 minut).
Wskazówka: Mieszanie maszynowe wprowadza powietrze do masy, dzięki czemu jest ona lekka, a nie zbita w bryłę lodu. (Napowietrzanie)
5
✓
Jeśli nie masz maszynki: wstaw do zamrażarki i co 30 minut dokładnie przemieszaj widelcem lub blenderem ręcznym, aż zamarznie.
Wskazówka: Mechaniczne mieszanie rozdrabnia kryształki lodu, dzięki czemu lody będą gładkie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 ml Świeżo wyciśnięty sok z limonki
- 2 szt. Starta skórka z limonki
- 150 g Cukier kryształ
- 200 ml Woda
- 250 ml Śmietanka tłusta (min. 30%)
- 5 ml Ekstrakt z wanilii