- Dlaczego likier zrobił się gorzki?
- Prawdopodobnie zbyt długo moczyłeś lawendę lub dodałeś jej za dużo. Lawenda to intensywna przyprawa, mniej znaczy czasem więcej.
- Czy mogę użyć świeżej lawendy?
- Tak, ale podwój ilość, ponieważ świeże kwiaty ze względu na zawartość wody są mniej skoncentrowane niż suszone.
- Jak długo można go przechowywać?
- Dzięki wysokiej zawartości alkoholu i cukru w ciemnym, chłodnym miejscu zachowuje jakość nawet przez 1-2 lata.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Likier lawendowy
Istotą domowego wyrobu likierów jest cierpliwość i precyzyjne wydobywanie aromatów. Olejki eteryczne lawendy najlepiej rozpuszczają się w alkoholu, w ten sposób zamykamy zapach lata w butelce. Ten napój to nie tylko słodki dodatek, ale skoncentrowana bomba smakowa, gdzie nuty kwiatowe są oswajane przez jedwabistość syropu cukrowego. Sekret tkwi w dokładnym doborze ilości kwiatów i czasu maceracji, aby efekt końcowy nie miał mydlanego posmaku.
Składniki
2
łyżka
Suszony kwiat lawendy (jakość spożywcza)
500
ml
Wódka (najlepiej niesmakowa, dobrej jakości)
200
g
Cukier kryształ
200
ml
Woda
1
łyżeczka
Ekstrakt waniliowy
1
pasek
Skórka z cytryny (niewoskowana, tylko żółta część)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży słoik (1 litrowy, hermetycznie zamykany)
- Garnek (do gotowania syropu)
- Gęste sitko lub gaza (do czystego filtrowania)
- Lejek
- Ozdobne butelki do przechowywania
Instrukcje
1
✓
Wysterylizować duży słoik wrzątkiem, a następnie wytrzeć do sucha.
Wskazówka: Bakterie mogą zepsuć napój, a woda rozcieńczyłaby wódkę. Czyste środowisko to gwarancja trwałości.
2
✓
Wsypać lawendę i skórkę z cytryny na dno słoika, a następnie zalać wódką. Dodać wanilię i szczelnie zamknąć.
Wskazówka: Alkohol działa jako rozpuszczalnik, który wyciąga substancje smakowe z komórek roślinnych (ekstrakcja).
3
✓
Odstawić słoik w ciemne, chłodne miejsce na 7 dni. Raz dziennie dokładnie wstrząsnąć, obserwując, jak kolor płynu powoli się zmienia.
Wskazówka: Wstrząsanie wspomaga przepływ alkoholu między kwiatami, dzięki czemu uwalnianie smaków jest szybsze i bardziej równomierne (dyfuzja).
4
✓
Siódmego dnia ugotować syrop: wodę i cukier podgrzewać w garnku, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn stanie się przezroczysty. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Wskazówka: Nigdy nie wlewaj gorącego syropu do alkoholu, ponieważ część alkoholu wyparuje.
5
✓
Odcedzić lawendową wódkę przez gęstą gazę. Wycisnąć również kwiaty, aby każdy smak trafił do środka.
Wskazówka: Alkohol pozostały w kwiatach ma najintensywniejszy smak, nie pozwól mu się zmarnować.
6
✓
Wymieszać przefiltrowany ekstrakt alkoholowy z wystudzonym syropem cukrowym. Przelać do docelowych butelek.
Wskazówka: Cukier nie tylko słodzi, ale także zagęszcza napój, nadając mu likierowatą, oleistą konsystencję (zwiększenie lepkości).
7
✓
Przed spożyciem leżakować likier przez kolejne 7 dni, aby smaki się przegryzły.
Wskazówka: Na świeżo smak spirytusu i cukru jest jeszcze oddzielny. Podczas leżakowania cząsteczki się układają, całość staje się bardziej harmonijna.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 2 łyżka Suszony kwiat lawendy (jakość spożywcza)
- 500 ml Wódka (najlepiej niesmakowa, dobrej jakości)
- 200 g Cukier kryształ
- 200 ml Woda
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 pasek Skórka z cytryny (niewoskowana, tylko żółta część)