Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kurczak cytrynowy podany ze świeżymi plasterkami cytryny i ziołami.
Orzeźwiający kurczak cytrynowy, miękki i pełen smaku, w lśniącej maślanej glazurze.

Kurczak cytrynowy

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Kiedy śródziemnomorska lekkość spotyka technikę patelni. Kwas cytryny nie tylko nadaje smak, ale też przeprowadza 'chemiczne zmiękczanie' włókien mięsa, dzięki czemu pierś z kurczaka pozostaje krucha. Maślano-cytrynowa emulsja na koniec pokrywa plastry lśniącą glazurą.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Szeroka patelnia
  • Szczypce do mięsa

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Pierś z kurczaka pokrój w plastry, posól, popieprz i obtocz cienko w mące.

Wskazówka: Mączna powłoka to nie panierka, ale zagęstnik: po smażeniu zagęści cytrynowy sos.
2 ✓

Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż mięso na złoty kolor (po 3-4 minuty z każdej strony), a następnie wyjmij.

Wskazówka: Nie smaż zbyt długo, bo wyschnie. Ma tylko złapać skórkę.
3 ✓

Do pozostałego tłuszczu wrzuć zmiażdżony czosnek, smaż pół minuty, a następnie zalej bulionem/winem i sokiem z cytryny. Zeskrob przypieczone resztki z dna.

Wskazówka: To 'deglasowanie'. Najsmaczniejsze smaki są w brązowej warstwie przywartej do dna patelni.
4 ✓

Odparuj płyn do połowy. Zmniejsz ogień i wmieszaj kostki zimnego masła, aż uzyskasz kremowy sos.

Wskazówka: Masło emulguje kwaśny płyn.
5 ✓

Włóż mięso z powrotem do sosu, posyp oregano i pietruszką, i podgrzewaj razem 1-2 minuty.

Wskazówka: Skórkę z cytryny zetrzyj na sam koniec dla intensywnego zapachu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Sos wyszedł gorzki.
Mogła się do niego dostać biała skórka cytryny lub pestka. Używaj tylko soku i żółtej skórki!

Składniki

  • 600 g Filet z piersi kurczaka
  • 2 szt. Cytryna (ze skórką niepryskaną)
  • 3 ząbek Czosnek
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 50 g Masło (zimne)
  • 1 łyżeczka Suszone oregano
  • 3 łyżka Mąka pszenna (do posypania)
  • 1 pęczek Pietruszka
  • 100 ml Bulion drobiowy lub białe wino