- Dlaczego nie wyszedł 'w panierce'?
- Było za mało mąki lub jajko było zbyt rzadkie. Po obtoczeniu w mące trzeba natychmiast zanurzyć w jajku i smażyć, inaczej spłynie.
- Jajko się przypaliło, a mięso jest surowe.
- Olej był zbyt gorący. Jajko przypala się znacznie szybciej niż bułka tarta. Smaż na mniejszym ogniu!
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kotlet po parysku
Ubraniem sznycla wiedeńskiego jest bułka tarta, natomiast paryskiego tylko mąka i jajko. Ta panierka jest znacznie bardziej miękka, puszysta i lepiej podkreśla smak mięsa. Ponieważ nie ma twardego pancerza, przy smażeniu trzeba bardziej uważać na temperaturę, w zamian otrzymujemy niesamowicie kruche mięso o jajecznym smaku, które wchłania mniej oleju niż jego koledzy w bułce.
Składniki
500
g
Schab wieprzowy lub szynka (bez kości)
100
g
Mąka pszenna
3
szt.
Jajka
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Mielony czarny pieprz
500
ml
Olej (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tłuczek do mięsa
- Patelnia
- Szczypce do mięsa
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Instrukcje
1
✓
Rozbij kotlety cienko, na grubość około pół centymetra. Posól i popieprz.
Wskazówka: Rozbijanie rozluźnia włókna mięśniowe, dzięki czemu mięso będzie bardziej miękkie i szybciej się usmaży, co jest kluczowe przy tej szybko rumieniącej się panierce.
2
✓
Jajka roztrzep w głębokim talerzu ze szczyptą soli, jakbyś robił jajecznicę.
Wskazówka: Nie ubijaj zbyt mocno na pianę, bo podczas smażenia na panierce powstaną 'balony' i odpadnie.
3
✓
Kotlety dokładnie obtocz w mące, strząśnij nadmiar, a następnie zanurz w jajku.
Wskazówka: Mąka to 'most' między wilgotnym mięsem a wilgotnym jajkiem. Bez niej jajko ześlizgnęłoby się z mięsa.
4
✓
Natychmiast włóż na średnio gorący olej. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie złocistobrązowe.
Wskazówka: Ważne jest słowo 'natychmiast': jeśli zostawisz w jajku, mąka namoknie i panierka będzie ciągnąca zamiast puszysta.
5
✓
Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Schab wieprzowy lub szynka (bez kości)
- 100 g Mąka pszenna
- 3 szt. Jajka
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
- 500 ml Olej (do smażenia)