Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Klasyczne Moong Dal o bogatym korzennym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną.
Gęsty, maślany deser z soczewicy, smażony na ghee

Klasyczne Moong Dal

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Moong Dal Halwa to bogaty, zimowy deser z Radżastanu. Jego przygotowanie to prawdziwy trening dla ramion: pastę z soczewicy trzeba długo mieszać w ghee, aż stanie się złotobrązowa i pachnąca. Ten proces prażenia (bhunao) jest niezbędny, aby zniknął smak surowej soczewicy i rozwinął się skarmelizowany, orzechowy charakter. Nawet jedna łyżka tej gęstej, maślanej słodyczy równa się posiłkowi.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubym dnie (zalecany nieprzywierający)
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Orzechy

Instrukcje

1 ✓

Umyj soczewicę i wysusz ją całkowicie (na ściereczce kuchennej lub na bardzo małym ogniu na patelni).

Wskazówka: Mokra soczewica nie będzie się prażyć, tylko parować, co da zły smak.
2 ✓

Zmiel suchą soczewicę na gruby proszek (jak kaszę mannę).

Wskazówka: Tekstura powinna być ziarnista, nie pudrowa.
3 ✓

Rozgrzej ghee, dodaj zmieloną soczewicę. Praż na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 15-20 minut, aż stanie się złotobrązowa i będzie pachnieć orzechami.

Wskazówka: To gra na cierpliwość. Jeśli przypalisz, będzie gorzkie. Jeśli nie uprażysz, będzie miało surowy smak.
4 ✓

Wlej powoli mleko, dziko mieszając. Gotuj, aż soczewica wchłonie mleko i zmięknie.

Wskazówka: Skrobia z soczewicy natychmiast zaczyna gęstnieć (żelatynizacja).
5 ✓

Dodaj cukier, kardamon i cynamon. Mieszaj dalej, aż ghee zacznie oddzielać się na brzegach (halwa odchodzi od ścianek naczynia).

Wskazówka: Oddzielanie się tłuszczu oznacza, że woda odparowała i danie jest gotowe.
6 ✓

Wmieszaj orzechy i wodę różaną. Podawaj na ciepło.

Wskazówka: Na ciepło można jeść łyżką, na zimno zastyga.

Częste pytania dotyczące przepisu

W soczewicy zrobiły się grudki.
Gdy dodajesz mleko, musisz mieszać ciągle i szybko, inaczej skrobia z soczewicy się zbryli. Użyj trzepaczki do rozbicia grudek.
Ma surowy smak.
Nie prażyłeś soczewicy wystarczająco długo. Etap „bhunao” jest najważniejszy: soczewica musi zmienić kolor i pachnieć, zanim dodasz jakikolwiek płyn.

Składniki

  • 200 g Moong dal (łuskana fasola mung żółta)
  • 150 g Cukier
  • 250 ml Mleko
  • 4 łyżka Ghee (masło klarowane)
  • 2 szt. Zielony kardamon (nasiona)
  • 1 laska Cynamon
  • 50 g Orzechy włoskie (prażone)
  • 1 łyżka Woda różana