Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata
Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana
Świeża, tatarska przystawka w stylu libańskim, podana z oliwą i miętą

Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)

Autor: Flavelo
Przepisy Szybkie dania Przystawki
Danie dla odważnych i smakoszy. To libański tatar, ale zamiast jajka i musztardy przygotowuje się go z bulgurem i orientalnymi przyprawami. Jakość mięsa nie podlega tu negocjacjom: w grę wchodzi tylko najświeższe, najchudsze mięso. Wyrabianie z kostkami lodu utrzymuje mięso w chłodzie, a bulgur dodaje chrupiącej tekstury do kremowego mięsa.
🕒 Przygotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Libańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Maszynka do mielenia mięsa (bardzo czysta!)
  • Talerz do serwowania
  • Ręcznik papierowy kuchenny

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Przepłucz bulgur i zostaw wilgotny na 10 minut, a następnie całkowicie wyciśnij. Nie gotujemy go, tylko nawadniamy. Jego chrupkość nadaje potrawie charakter.

2 ✓

Mięso pokrój w kostkę, usuń wszelkie ścięgna i tłuszcz. Zmiel dwukrotnie na tarczy o najdrobniejszych oczkach.

Wskazówka: Celem jest uzyskanie konsystencji pasty. Brak tłuszczu jest ważny, ponieważ smak i konsystencja surowego tłuszczu są nieprzyjemne w ustach (łojowatość).
3 ✓

Włóż mięso do miski z bulgurem, startą cebulą, posiekaną miętą i przyprawami. Wrzuć kostki lodu.

Wskazówka: Lód chłodzi mięso przed ciepłem dłoni, a powoli topniejąca woda tworzy emulsję, nadając masie kremową konsystencję.
4 ✓

Wyrabiaj masę energicznie, aż stanie się jednolita i elastyczna. Wyjmij pozostały lód.

5 ✓

Rozłóż na talerzu, widelcem lub palcem wygnieć wzory. Polej obficie oliwą z oliwek.

Wskazówka: Oliwa jest nośnikiem smaku i warstwą ochronną.
6 ✓

Jedz z pitą, cebulą i miętą.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy to bezpieczne?
Tylko w przypadku świeżego mięsa kupionego od zaufanego rzeźnika. Aby uniknąć zanieczyszczeń powierzchniowych, warto kupić mięso w kawałku i zmielić je w domu.
Mięso zmieniło kolor.
Brązowieje z powodu utleniania. Podawaj natychmiast i polej oliwą z oliwek, która odcina dopływ powietrza.

Składniki

  • 500 g Polędwica wołowa lub bardzo chudy udziec wołowy (bez ścięgien)
  • 100 g Kasza bulgur drobnoziarnista (brązowa)
  • 1 główka Cebula (starta)
  • 1 garść Świeże liście mięty
  • 1 łyżeczka Mieszanka siedmiu przypraw (baharat)
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Sól
  • 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin
  • 2 szt. Kostki lodu