Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Algierski płaski chleb Kesra podany na stół
Tradycyjny algierski chleb z kaszy manny, idealny do maczania w oliwie

Kesra

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Dodatki
Kesra to chleb powszedni kuchni algierskiej. Jego wyjątkowość polega na tym, że zawiera kaszę mannę (semolinę), co nadaje mu unikalną, bardziej ziarnistą, kruchą teksturę niż zwykła mąka. Nie piecze się go w piekarniku, ale na suchej, gorącej patelni (lub płycie tajine), dzięki czemu zyskuje charakterystyczny, miejscami przypieczony wygląd.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Północnoafrykańska (Algierska)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia o grubym dnie (najlepiej żeliwna)
  • Widelec

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj suche składniki (kasza, mąka, sól, cukier, drożdże, proszek do pieczenia). Dodaj oliwę i rozetrzyj w dłoniach, aby tłuszcz pokrył ziarna.

Wskazówka: Ten krok ('piaskowanie') zapobiega nadmiernemu tworzeniu się glutenu, dzięki czemu chleb będzie kruchy, a nie gumowaty.
2 ✓

Stopniowo dodawaj wodę i wyrabiaj przez 10 minut, aż otrzymasz gładkie, elastyczne ciasto.

Wskazówka: Kasza manna wolniej wchłania wodę niż mąka, potrzeba cierpliwości do jej nawodnienia.
3 ✓

Odstaw pod przykryciem na 1 godzinę. Podziel na 2-4 części, uformuj kulki, a następnie spłaszcz je na okrągłe placki o grubości ok. 1 cm.

Wskazówka: Podczas odpoczynku ciasto się rozluźnia, łatwiej je formować.
4 ✓

Nakłuj placki widelcem (aby nie wyrosły w górę).

Wskazówka: Przez dziurki uchodzi para, dzięki czemu chleb pozostaje płaski.
5 ✓

Rozgrzej suchą patelnię. Piecz placki po 3-4 minuty z każdej strony, aż pojawią się na nich złotobrązowe plamy. Poruszaj nimi, aby piekły się równomiernie.

Wskazówka: 'Pieczenie na sucho' nadaje skórkę, która jest charakterystyczna dla Kesry.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego wyszedł twardy?
Zbyt długo piekłeś na małym ogniu i wysechł. Chlebki typu podpłomyk trzeba piec stosunkowo szybko, w średnio-wysokiej temperaturze.

Składniki

  • 500 g Kasza manna (drobna)
  • 100 g Mąka pszenna
  • 7 g Drożdże instant
  • 5 g Proszek do pieczenia
  • 10 g Cukier
  • 1 łyżeczka Sól
  • 300 ml Letnia woda
  • 50 ml Oliwa z oliwek