Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami
Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami
Chrupiące ebi fry podane z gęstym, aromatycznym sosem curry.

Ebi Fry z sosem curry

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
'Ebi Fry' (smażona krewetka) to jeden z kamieni węgielnych japońskiej kuchni 'yoshoku' (w stylu zachodnim). Tutaj spotyka się z bogatym, inspirowanym Indiami kokosowym sosem curry. Sekret tkwi w przygotowaniu krewetek: nacinając mięśnie, krewetka pozostaje prosta podczas smażenia, dzięki czemu uzyskujemy elegancki, podłużny kształt, który łatwo się macza.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchnia Japońska fuzja

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Głęboka patelnia lub garnek do smażenia
  • Nożyczki kuchenne lub nóż (do czyszczenia krewetek)
  • 3 talerze do panierowania

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Skorupiaki

Instrukcje

1 ✓

Na brzusznej stronie krewetek wykonaj 3-4 płytkie nacięcia w poprzek, a następnie ostrożnie dociśnij krewetkę do deski, aby się wyprostowała (usłyszysz lekkie trzaskanie).

Wskazówka: Ta technika przerywa mięśnie, aby nie zwijały się podczas smażenia.
2 ✓

Panierowanie: obtocz krewetkę w mące, roztrzepanym jajku, a na końcu w panierce panko. Ogonek zostaw wolny!

Wskazówka: Panko (japońska bułka tarta) ma bardziej drzazgowatą strukturę niż tradycyjna, dzięki czemu wchłania mniej oleju i pozostaje bardziej chrupiąca.
3 ✓

Smaż krewetki w gorącym oleju (170°C) przez 2-3 minuty na złoty kolor, a następnie odsącz na kratce.

Wskazówka: Jeśli włożysz zbyt wiele krewetek naraz, olej ostygnie, a panierka nasiąknie tłuszczem.
4 ✓

Do sosu zeszklij posiekaną cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oleju. Dodaj pomidory, proszek curry, cukier i gotuj na papkę.

Wskazówka: Cukier równoważy kwasowość pomidorów.
5 ✓

Zalej mlekiem kokosowym, zredukuj do gęstości sosu i podawaj jako dip do chrupiących krewetek.

Wskazówka: Zblenduj sos, jeśli chcesz uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego krewetka się zwinęła?
Ponieważ nie naciąłeś jej od strony brzusznej. Pod wpływem ciepła smażenia włókna mięśniowe się kurczą. Poprzeczne nacięcia mogą temu zapobiec.
Jakiego oleju użyć?
Neutralnego oleju o wysokim punkcie dymienia (słonecznikowy, rzepakowy, z orzeszków ziemnych). Oliwa z oliwek by się przypaliła.

Składniki

  • 12 szt. Duże krewetki (oczyszczone, z ogonkiem)
  • 100 g Mąka pszenna
  • 2 szt. Jajka
  • 150 g Panierka Panko (lub bułka tarta)
  • 1 łyżka Proszek curry
  • 200 ml Mleko kokosowe
  • 2 szt. Pomidory (bez skórki, pokrojone w kostkę)
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 500 ml Olej (do smażenia)