- Gdzie kupię Tarako?
- Szukaj w zamrażarkach w sklepach z żywnością azjatycką. Jeśli nie ma, pasta z kawioru może być ciekawym eksperymentem, ale smak będzie inny.
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Kurczak tikka masala
Kabsa z warzywami
Curry z jagnięciny w stylu balti
Calzone z kurczakiem i dynią
Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Kurczak tikka masala
Kabsa z warzywami
Curry z jagnięciny w stylu balti
Calzone z kurczakiem i dynią
Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Ten przepis łączy dwa kultowe elementy kuchni japońskiej: Katsudon (miska ryżu ze smażonym mięsem) i Tarako (solona ikra dorsza). Słony, morski smak Tarako ('umami') eksploduje wewnątrz neutralnego mięsa z kurczaka. Kiedy kroisz chrupiące mięso, widok różowej ikry i harmonia kremowego sosu jajecznego podnoszą to proste danie do rangi prawdziwego specjału gastronomicznego.
Składniki
4
szt.
Filet z piersi kurczaka (mniejsze kawałki)
100
g
Tarako (solona ikra dorsza)
100
g
Mąka pszenna
150
g
Bułka tarta Panko
4
szt.
Jajka (2 do panierki, 2 na wierzch)
500
ml
Olej (do smażenia)
100
ml
Bulion Dashi
3
łyżka
Sos sojowy
2
łyżka
Mirin
1
łyżka
Cukier
1
szt.
Cebula
600
g
Ugotowany ryż
1
szt.
Dymka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia (do smażenia i ragout)
- Wykałaczki (do spięcia mięsa)
- Deska do krojenia
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Ryba
Soja
Instrukcje
1
✓
Wytnij głęboką kieszeń w boku piersi z kurczaka. Włóż Tarako (jeśli ma błonę, wyskrob wnętrze) do kieszeni i zepnij wykałaczką.
Wskazówka: Tarako jest bardzo słone, dlatego mięso solimy z zewnątrz tylko bardzo delikatnie lub wcale!
2
✓
Opanieruj nadziewane mięso: mąka, roztrzepane jajko (2 szt.), a następnie bułka Panko.
Wskazówka: Dociśnij bułkę dłonią, aby nie odpadła podczas smażenia.
3
✓
Smaż na głębokim, gorącym oleju na złoty kolor (ok. 6-8 minut). Odsącz, usuń wykałaczkę i pokrój w grube paski.
Wskazówka: Podczas krojenia bądź ostrożny, aby nadzienie nie wypadło.
4
✓
Przygotuj sos: zagotuj dashi, sos sojowy, mirin, cukier i pokrojoną cebulę na patelni. Gotuj, aż cebula zmięknie.
Wskazówka: To sos 'Warisita', który łączy mięso i ryż.
5
✓
Włóż pokrojone mięso do sosu. Roztrzep lekko pozostałe 2 jajka i wylej na mięso.
Wskazówka: Nie mieszaj! Pozwól jajku 'usiąść' na mięsie.
6
✓
Przykryj i gotuj przez 1 minutę, aż jajko w połowie się zetnie.
Wskazówka: Ciepło resztkowe całkowicie zetnie jajko podczas podawania.
7
✓
Zsuń na wierzch misek z ryżem i posyp dymką.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 4 szt. Filet z piersi kurczaka (mniejsze kawałki)
- 100 g Tarako (solona ikra dorsza)
- 100 g Mąka pszenna
- 150 g Bułka tarta Panko
- 4 szt. Jajka (2 do panierki, 2 na wierzch)
- 500 ml Olej (do smażenia)
- 100 ml Bulion Dashi
- 3 łyżka Sos sojowy
- 2 łyżka Mirin
- 1 łyżka Cukier
- 1 szt. Cebula
- 600 g Ugotowany ryż
- 1 szt. Dymka