Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi
Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu
Lśniący od karmelu, aksamitny flan gotowy do zjedzenia

Klasyczny flan

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Flan to deser cierpliwości i precyzji. Sekretem jedwabistej, drżącej konsystencji jest delikatna obróbka termiczna: białka jaj muszą powoli tworzyć sieć, aby uwięzić mleko i cukier. Jeśli upieczesz go zbyt szybko, powstanie jajecznica z karmelem. Celem jest krem, który zachowuje kształt, ale natychmiast rozpływa się w ustach.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 50 min
⌛ Czas całkowity 5 godz. 10 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Forma do tarty lub kokilki
  • Duża blacha do kąpieli wodnej
  • Sito
  • Rondel

Informacje o alergenach

⚠️ Jajka
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Do karmelu rozpuść 100g cukru z wodą w naczyniu na średnim ogniu. Nie mieszaj, tylko potrząsaj naczyniem, aż uzyska bursztynowy kolor.

Wskazówka: Mieszanie może zapoczątkować krystalizację. Kolor wskazuje na głębię smaku: im ciemniejszy, tym bardziej gorzki i złożony.
2 ✓

Wylej gorący karmel na dno foremek, poruszaj nimi, aby się rozprowadził. Pozostaw do zastygnięcia.

Wskazówka: Karmel stwardnieje jak szkło, ale podczas pieczenia pod wpływem wilgoci z kremu zmieni się w płynny sos.
3 ✓

Jajka wymieszaj z cukrem i wanilią na gładką masę, ale NIE ubijaj na pianę.

Wskazówka: Pęcherzyki powietrza niszczą zwartą, kremową strukturę flanu.
4 ✓

Mleko podgrzej do letniej temperatury, a następnie ciągle mieszając, wlewaj powoli do jajek.

Wskazówka: Ze względu na wyrównywanie temperatur ważna jest stopniowość, aby jajka nie ścięły się od gorąca.
5 ✓

Przecedź mieszankę przez drobne sito, a następnie wlej do foremek.

Wskazówka: Cedzenie usuwa chalazy i ewentualne grudki, dzięki czemu efekt końcowy będzie gładki jak lustro.
6 ✓

Ustaw foremki na blasze i wlej wokół nich gorącą wodę (kąpiel wodna) do połowy wysokości foremek. Piecz w 160°C przez ok. 50 minut.

Wskazówka: Kąpiel wodna łagodzi ciepło, zapewniając powolne, równomierne tężenie kremu (koagulacja).
7 ✓

Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny przed podaniem.

Wskazówka: Pod wpływem zimna struktura stabilizuje się, dzięki czemu będzie można go ładnie wyłożyć.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego bok flanu jest pełen bąbelków?
Piekłeś w zbyt wysokiej temperaturze lub zbyt mocno ubiłeś jajka.
Nie wychodzi z formy.
Pozostaw go na chwilę w temperaturze pokojowej lub zanurz spód formy na moment w ciepłej wodzie.

Składniki

  • 6 szt. Jajka
  • 150 g Cukier (do kremu)
  • 500 ml Mleko
  • 1 op. Cukier waniliowy
  • 100 g Cukier kryształ (do karmelu)
  • 2 łyżka Woda