Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata
Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami
Aromatyczny, słodkawy ryż bengalski z dodatkiem startej marchewki, bakalii i korzennych przypraw.

Mishti Pulao z marchewką

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Bengalskie 'Mishti Pulao' (słodki ryż) to zapach świąt. To nie jest dodatek, ale klejnot na stole: szafranowo-żółte ziarna ryżu przeplatane słodkimi rodzynkami, chrupiącymi orzechami nerkowca i naturalną słodyczą marchewki spotykają się w bogatym, maślanym (ghee) objęciu. Przyprawy tutaj nie pieką, ale pachną: ciepło cynamonu i kardamonu czyni to danie królem comfort food.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Bengalska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubym dnie z pokrywką
  • Sito do płukania ryżu
  • Tarka

Informacje o alergenach

⚠️ Orzechy
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Ryż wypłucz w co najmniej 3-4 wodach, aż woda będzie całkowicie przejrzysta, a następnie namocz na 20 minut. Na koniec odcedź i osusz.

Wskazówka: Usunięcie skrobi to sekret tego, aby ziarna były oddzielne i nie sklejały się [skrobia powierzchniowa].
2 ✓

Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach. W garnku rozgrzej 1 łyżkę ghee i upraż w nim orzechy nerkowca na złotobrązowo, a następnie wyjmij. W tym samym tłuszczu duś marchewkę przez 2-3 minuty, a następnie również odłóż na bok.

Wskazówka: Prażenie orzechów nerkowca wydobywa ich oleje i sprawia, że są chrupiące.
3 ✓

Rozgrzej resztę ghee, wrzuć przyprawy (cynamon, kardamon, goździki, liść laurowy). Gdy zaczną pachnieć i strzelać, dodaj odcedzony ryż.

Wskazówka: Tłuszcz 'otwiera' aromaty przypraw, które dzięki temu przenikają całe danie [rozpuszczanie olejków eterycznych].
4 ✓

Smaż ryż ostrożnie przez 1-2 minuty, aż ziarna staną się szkliste. Zalej gorącą wodą, dodaj sól, cukier i rodzynki. Zagotuj.

Wskazówka: Podsmażanie ryżu zamyka powierzchnię ziaren, dzięki czemu mniej się rozgotowują.
5 ✓

Zmniejsz ogień do minimum, przykryj szczelnie i gotuj przez 10-12 minut. NIE podnoś pokrywki!

Wskazówka: Para jest duszą wszystkiego; jeśli ją wypuścisz, ryż może pozostać twardy.
6 ✓

Wyłącz ogień. Ostrożnie (widelcem) wmieszaj odłożoną marchewkę i orzechy nerkowca, a następnie przykryj z powrotem i zostaw na 5 minut przed podaniem.

Wskazówka: Podczas odpoczynku resztki pary rozchodzą się równomiernie, a ryż 'rozkwita'.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ryż się posklejał?
Albo nie wypłukałeś go wystarczająco, albo mieszałeś podczas gotowania. Ryż trzeba zostawić w spokoju, żeby parował!
Czy mogę użyć masła zamiast ghee?
Tak, ale orzechowy aromat ghee (masła klarowanego) jest najprawdziwszy i lepiej znosi ciepło.

Składniki

  • 250 g Ryż Basmati (dobrej jakości, długoziarnisty)
  • 2 szt. średnia marchewka
  • 3 łyżka Ghee (masło klarowane)
  • 4 szt. całe strąki zielonego kardamonu (lekko zgniecione)
  • 1 szt. laska cynamonu
  • 4 szt. goździki
  • 1 szt. liść laurowy
  • 2 łyżka rodzynki
  • 2 łyżka orzechy nerkowca naturalne
  • 1 łyżka cukier kryształ
  • 0.5 łyżeczka sól
  • 500 ml gorąca woda