Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami
Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami
Aromatyczne karaibskie curry z koziny duszone w mleku kokosowym.

Curry goat w pikantnym sosie

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Nieodłączna gwiazda karaibskich uroczystości. Mięso kozie, które jest z natury bardziej suche i włókniste niż jagnięcina, w tym wolno gotowanym (slow-cooked) daniu staje się kruche. Sekret tkwi w użyciu mięsa z kością: uwalniający się szpik i kolagen nadają ten lepki, bogaty sos, za którym wszyscy przepadają.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 2 godz.
⌛ Czas całkowity 2 godz. 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchnia Karaibska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek z grubym dnem (aby nie przypaliło się podczas długiego gotowania)
  • Łyżka do mieszania

Instrukcje

1 ✓

Mięso umyj i osusz. W misce wymieszaj z połową proszku curry, solą i pieprzem.

Wskazówka: Rozpuszczalne w tłuszczach substancje smakowe przypraw wnikają w powierzchnię mięsa jeszcze przed pieczeniem.
2 ✓

W garnku rozgrzej olej i obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż uzyska brązową skórkę, a następnie wyjmij.

Wskazówka: Nie przepełniaj garnka, bo mięso puści sok i będzie się dusić zamiast smażyć.
3 ✓

Na pozostałym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę, starty czosnek i imbir. Posyp resztą curry i papryką, mieszaj przez 1 minutę.

Wskazówka: 'Prażenie' przypraw w gorącym oleju aktywuje olejki eteryczne, dzięki czemu ich smak jest znacznie intensywniejszy.
4 ✓

Włóż mięso z powrotem, dodaj pokrojone pomidory, mleko kokosowe i wodę. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie odchodzić od kości.

Wskazówka: Podczas długiej obróbki cieplnej twardy kolagen zamienia się w żelatynę, co sprawia, że mięso staje się kruche (hydroliza).
5 ✓

Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij pokrywkę i zredukuj sos, aż zgęstnieje. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.

Wskazówka: Świeżość kolendry równoważy ciężki, tłusty sos.

Częste pytania dotyczące przepisu

Nie mam koziny, czego użyć?
Użyj łopatki jagnięcej lub goleni wołowej. Ważne, aby było to mięso tłustsze, z tkanką łączną, a nie chudy schab.
Sos jest zbyt rzadki.
Zdejmij pokrywkę na ostatnie 20 minut, aby woda odparowała, lub rozgnieć w nim kilka kawałków ugotowanego ziemniaka dla zagęszczenia.

Składniki

  • 600 g Kozina lub jagnięcina (z kością, pokrojona w kostkę)
  • 1 szt. Cebula
  • 4 ząbek Czosnek
  • 3 cm Świeży imbir
  • 3 łyżka Proszek curry (w stylu jamajskim, jeśli jest)
  • 200 ml Mleko kokosowe
  • 300 ml Woda (lub bulion)
  • 2 szt. Pomidory
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Płatki chili lub pieprz
  • 2 łyżka Olej