- Dlaczego środek jest surowy?
- Olej był zbyt gorący. Wierzch się przypalił, zanim ciepło dotarło do środka. Zmniejsz ogień!
- Czy mogę użyć mrożonych owoców?
- Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej i obtocz w odrobinie mąki, żeby nie puściły za dużo soku do ciasta.
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Kurczak tikka masala
Kabsa z warzywami
Curry z jagnięciny w stylu balti
Calzone z kurczakiem i dynią
Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Kanapka z Anago
Nankhatai z pistacjami
Skagenröra z jogurtem
Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem
Makaroniki z powidłami śliwkowymi
Queijadinha z sokiem pomarańczowym
Kagoshima ramen
Rybne curry z Kerali z wieprzowiną
Tunnbröd
Scones z truflami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Kurczak tikka masala
Kabsa z warzywami
Curry z jagnięciny w stylu balti
Calzone z kurczakiem i dynią
Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Kanapka z Anago
Nankhatai z pistacjami
Skagenröra z jogurtem
Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem
Makaroniki z powidłami śliwkowymi
Queijadinha z sokiem pomarańczowym
Kagoshima ramen
Rybne curry z Kerali z wieprzowiną
Tunnbröd
Scones z truflami
Pączki jogurtowe z owocami
Ten pączek to ratunek dla niecierpliwych i bojących się drożdży. Tutaj za wzrost objętości nie odpowiada powolna praca drożdży, lecz reakcja chemiczna proszku do pieczenia i kwasowości jogurtu. Wynikiem jest ciasto przypominające knedle twarogowe, w środku soczyste i miękkie, na zewnątrz chrupiące, które robi się w kilka minut. Wmieszane w ciasto owoce wybuchają w ustach przy każdym kęsie jak małe kwaśne bomby.
Składniki
300
g
Mąka pszenna
80
g
Cukier kryształ
2
g
Sól
10
g
Proszek do pieczenia
250
ml
Gęsty jogurt naturalny (najlepiej grecki)
2
szt.
Jajko
5
ml
Ekstrakt waniliowy
1
szt.
Starta skórka z cytryny
150
g
Mieszanka owoców jagodowych (świeże lub mrożone)
50
g
Cukier puder (do posypania)
500
ml
Olej słonecznikowy (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Miska do mieszania
- Trzepaczka
- Głęboki garnek lub patelnia do smażenia
- Dwie łyżki lub gałkownica do lodów (do formowania)
- Ręcznik papierowy
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Mleko
Instrukcje
1
✓
W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia.
Wskazówka: Równomierne wymieszanie jest ważne, aby jeden pączek nie był słony, a drugi płaski.
2
✓
W drugiej misce roztrzep jajka z jogurtem, wanilią i skórką cytrynową.
Wskazówka: Kwasowość jogurtu wejdzie w reakcję z proszkiem do pieczenia, dzięki czemu ciasto będzie puszyste [reakcja kwas-zasada].
3
✓
Wlej mieszankę jogurtową do mąki i widelcem lub szpatułką wymieszaj dużymi ruchami. Nie wyrabiaj zbyt mocno!
Wskazówka: Mieszaj tylko do zniknięcia mąki. Jeśli będziesz mieszać długo, włókna glutenu się wzmocnią i pączek będzie gumowaty i ciągnący zamiast kruchego.
4
✓
Ostrożnie wmieszaj owoce, uważając, by ich nie rozgnieść.
Wskazówka: Jeśli rozgnieciesz owoce, sok zabarwi ciasto i je rozmoczy.
5
✓
Rozgrzej olej do średniej temperatury (ok. 170°C).
Wskazówka: Próba smażenia: wrzuć odrobinę ciasta. Jeśli sycząc wypłynie, ale nie zbrązowieje natychmiast, jest dobrze.
6
✓
Za pomocą dwóch naoliwionych łyżek kładź nieregularne kulki na gorący olej. Smaż je 3-4 minuty, obracając w połowie czasu.
Wskazówka: Nie kładź ich zbyt gęsto, bo potrzebują miejsca, by urosnąć, a temperatura oleju spadnie.
7
✓
Odsącz na ręczniku papierowym, a następnie jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem.
Wskazówka: Najlepsze świeże, jedzone na letnio.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka pszenna
- 80 g Cukier kryształ
- 2 g Sól
- 10 g Proszek do pieczenia
- 250 ml Gęsty jogurt naturalny (najlepiej grecki)
- 2 szt. Jajko
- 5 ml Ekstrakt waniliowy
- 1 szt. Starta skórka z cytryny
- 150 g Mieszanka owoców jagodowych (świeże lub mrożone)
- 50 g Cukier puder (do posypania)
- 500 ml Olej słonecznikowy (do smażenia)