- Dlaczego herbata wyszła gorzka?
- Zbyt długo parzyłeś liście herbaty. Taniny zawarte w czarnej herbacie uwalniają się po 3-5 minutach i sprawiają, że napój staje się gorzki.
- Czy mogę użyć mielonego kardamonu?
- Tak, ale smak świeżo zmiażdżonych całych strąków jest o wiele bardziej złożony, ponieważ wtedy uwalniają się olejki eteryczne.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Kesar chai
Herbata w Indiach to nie tylko napój, to rytuał. Kesar Chai (Herbata Szafranowa) to królewska wersja Masala Chai. Podczas gdy uliczna chai jest mocna i pikantna, ta wersja rozpieszcza złotym kolorem szafranu, chłodnym zapachem kardamonu i bogactwem migdałów. Napój na specjalne okazje, który jednocześnie pobudza i uspokaja.
Składniki
250
ml
Woda
200
ml
Mleko pełne
2
łyżeczka
Herbata czarna (najlepiej Assam lub mocna liściasta)
3
szt.
Kardamon zielony
1
szczypta
Nici szafranu
2
łyżka
Cukier (lub do smaku)
10
g
Migdały (w płatkach lub posiekane)
10
g
Pistacje (niesolone, posiekane)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Mały garnek
- Sitko do herbaty
- Moździerz (do kardamonu)
Informacje o alergenach
Orzechy
Mleko
Instrukcje
1
✓
Zmiażdż lekko strąki kardamonu, aby nasiona były widoczne. Włóż do wody razem z szafranem i zagotuj.
Wskazówka: Łupina kardamonu też aromatyzuje, nie wyrzucaj jej! Szafran potrzebuje czasu i ciepła, aby oddać swój kolor (krocynę) i smak.
2
✓
Gdy woda wrze i jest już żółtawa od szafranu, dodaj liście herbaty. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
Wskazówka: To moment, w którym kształtują się podstawowe smaki. Wrząca woda skutecznie ekstrahuje aromaty.
3
✓
Wlej mleko. Obserwuj, ponieważ po dodaniu mleka temperatura spada, a następnie może nagle wykipieć, gdy zacznie ponownie wrzeć.
Wskazówka: Tłuszcz mleczny jest nośnikiem aromatów i nadaje napojowi jedwabistość.
4
✓
Gdy mleczna mieszanka się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 2 minuty. Dodaj cukier, wymieszaj.
Wskazówka: Sekretem indyjskiej chai jest 'pulling' czyli napowietrzanie: często nabiera się ją chochlą i wlewa z powrotem, aby była bardziej spieniona, ale w domu wystarczy powolne gotowanie.
5
✓
Przecedź herbatę do filiżanek. Wierzch posyp obficie posiekanymi migdałami i pistacjami.
Wskazówka: Tekstura chrupiących orzechów sprawia, że ta herbata to doznanie na poziomie deseru.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 ml Woda
- 200 ml Mleko pełne
- 2 łyżeczka Herbata czarna (najlepiej Assam lub mocna liściasta)
- 3 szt. Kardamon zielony
- 1 szczypta Nici szafranu
- 2 łyżka Cukier (lub do smaku)
- 10 g Migdały (w płatkach lub posiekane)
- 10 g Pistacje (niesolone, posiekane)