- Dlaczego piana opada?
- Być może mleko jest zbyt chude lub je przegrzałeś. W mleku powyżej 65°C struktura białek załamuje się i piana staje się niestabilna. Najlepszym wyborem jest mleko 2,8% lub 3,5%.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Kawa z pianką
Ten napój to mały luksus domowego picia kawy: spotkanie gorącej, ciemnej kawy i aksamitnej pianki mlecznej. To nie prosta kawa z mlekiem, ale gra tekstur, gdzie lekka piana przygotowuje podniebienie na pełny smak kawy. Sekret tkwi w białkach mleka: pod wpływem podgrzewania i napowietrzania tworzą elastyczną sieć, która łapie pęcherzyki powietrza.
Składniki
100
ml
Mocna, świeżo parzona czarna kawa
200
ml
Mleko pełnotłuste (min. 2,8%)
10
g
Cukier (opcjonalnie)
5
g
Kakao (typu holenderskiego)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Ekspres do kawy
- Spieniacz do mleka (ręczny, na baterie lub tłokowy)
- Wysoka szklanka lub szeroka filiżanka
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Zaparz kawę swoją ulubioną metodą (kawiarka, ekspres) i natychmiast wmieszaj cukier.
Wskazówka: W gorącej kawie cukier rozpuszcza się w mgnieniu oka, nie trzeba później niszczyć piany mieszaniem.
2
✓
Podgrzej mleko do ok. 60 stopni (kiedy właśnie zaczyna parować, ale nie wrze).
Wskazówka: Cukier mleczny (laktoza) w mleku w tej temperaturze wydaje się słodszy, dzięki czemu napój będzie bardziej harmonijny.
3
✓
Spieniaj mleko, aż jego objętość wzrośnie i otrzymasz gęsty krem o drobnych bąbelkach.
Wskazówka: Celem jest 'mikropiana', nie duże bąbelki. Jeśli widzisz duże bąbelki, stuknij dnem naczynia o stół, aby pękły.
4
✓
Wlej kawę do szklanki, a następnie powoli wlewaj gorące mleko, zachowując pianę na koniec.
Wskazówka: Jeśli zrobisz to zręcznie, mleko wymiesza się z kawą, ale piana zostanie na wierzchu.
5
✓
Nałóż łyżką pozostałą gęstą pianę mleczną na wierzch jako 'czapkę'.
Wskazówka: Piana izoluje też kawę, dzięki czemu dłużej pozostaje ciepła.
6
✓
Posyp wierzch kakao dla dekoracji.
Wskazówka: Gorycz kakao daje ciekawy kontrast ze słodyczą mleka.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 100 ml Mocna, świeżo parzona czarna kawa
- 200 ml Mleko pełnotłuste (min. 2,8%)
- 10 g Cukier (opcjonalnie)
- 5 g Kakao (typu holenderskiego)