- Dlaczego mleko się zwarzyło?
- Nigdy nie dodawaj cytryny do herbaty z mlekiem! Kwas ścina białko (twarożenie). Zbyt mocna, garbnikowa herbata również może to spowodować.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Karmelowe chai latte
'Masala Chai' (herbata korzenna) to zapach indyjskich ulic, gdzie ogień imbiru, cynamonu i kardamonu miesza się z mocą czarnej herbaty. Zachodnia kultura kawiarniana połączyła to z karmelem, który dodaje głębi reakcji Maillarda (brązowienie cukru). Białka mleka (kazeina) wiążą garbniki herbaty, dzięki czemu napój staje się jedwabisty, a nie cierpki.
Składniki
2
torebka
Mocna czarna herbata (np. Assam lub Ceylon)
250
ml
Woda
250
ml
Tłuste mleko (min. 2,8%)
50
ml
Syrop karmelowy
1
szt.
Laska cynamonu
3
szt.
Goździki
1
łyżeczka
Imbir w proszku lub świeży imbir
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Mały garnek
- Spieniacz do mleka
- Sitko
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wstawić wodę do gotowania z przyprawami (cynamon, goździki, imbir, sól). Gotować przez 5 minut.
Wskazówka: Ten 'wywar' (dekokt) jest konieczny, ponieważ z twardych ścian komórkowych przypraw trudno wydobyć smak. Sól pełni tu rolę wzmacniacza smaku.
2
✓
Zdjąć z ognia, włożyć torebki herbaty i parzyć przez 3-5 minut.
Wskazówka: Herbaty nie należy już gotować, bo stanie się gorzka.
3
✓
W międzyczasie podgrzać mleko, wmieszać syrop karmelowy i spienić.
Wskazówka: Karmel najlepiej rozpuszcza się w mleku. Naturalna słodycz ciepłego mleka (60-65 stopni) wzmacnia się.
4
✓
Przecedzić korzenny koncentrat herbaciany do filiżanek (napełnić do ok. połowy).
Wskazówka: Przyprawy pozostawione na sitku oddały już swój smak.
5
✓
Dopełnić karmelową pianką mleczną.
Wskazówka: Tłuste mleko lepiej przenosi olejki przypraw, dzięki czemu uzyskujesz pełniejsze doznania smakowe.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 2 torebka Mocna czarna herbata (np. Assam lub Ceylon)
- 250 ml Woda
- 250 ml Tłuste mleko (min. 2,8%)
- 50 ml Syrop karmelowy
- 1 szt. Laska cynamonu
- 3 szt. Goździki
- 1 łyżeczka Imbir w proszku lub świeży imbir
- 1 szczypta Sól