Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą
Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą
Pikantna warzywna kabsa podana do stołu

Kabsa z warzywami

Autor: Flavelo
Przepisy Dodatki
Ta wegetariańska Kabsa wychwala pomysłowość pustynnej kuchni: jak wyczarować królewską ucztę z prostych składników. Brak mięsa rekompensuje karmelizacja warzyw i głębia przypraw – szczególnie cynamonu i czarnej suszonej limonki (lub tutaj skórki pomarańczowej/cytrusów). W Arabii Saudyjskiej i krajach Zatoki Perskiej to danie udowadnia, że ryż sam w sobie może być głównym bohaterem.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 35 min
⌛ Czas całkowity 55 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek lub wok z pokrywką
  • Deska do krojenia i obieraczka do warzyw
  • Drewniana łyżka

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj warzywa: marchew i cukinię pokrój w równą kostkę, pora pokrój w krążki, pomidora drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Wskazówka: Warzywa pokrojone na równe kawałki zmiękną w tym samym czasie, więc jedne nie będą rozgotowane, a inne surowe.
2 ✓

Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta, a następnie odsącz.

Wskazówka: Płukanie usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ziarna się nie sklejają.
3 ✓

W garnku rozgrzej olej i wrzuć pora oraz marchewkę. Smaż przez 4-5 minut, aż marchewka zacznie się lekko karmelizować.

Wskazówka: Smażenie pogłębia smaki dzięki karmelizacji cukrów, co sprawia, że baza jest słodsza i bogatsza.
4 ✓

Dodaj cukinię i przeciśnięty czosnek, wymieszaj, a następnie wsyp przyprawy: kmin, paprykę, kolendrę, cynamon, pieprz.

Wskazówka: Przyprawy 'przesmaż' przez chwilę w gorącym tłuszczu, aby uwolnić olejki eteryczne.
5 ✓

Wmieszaj ryż i smaż do zeszklenia (ok. 1-2 minuty), aby ziarna pokryły się olejem i przyprawami.

Wskazówka: Smażenie ryżu zamyka powierzchnię ziaren, dzięki czemu będą się mniej rozgotowywać.
6 ✓

Dodaj pokrojonego pomidora, posól, a następnie zalej gorącą wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień na minimum.

Wskazówka: Solenie pomaga wydobyć smak warzyw (osmoza), a kwasowość pomidora równoważy słodkie warzywa.
7 ✓

Duś pod przykryciem przez ok. 15-20 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie płyn. Nie mieszaj!

Wskazówka: Para jest twoim przyjacielem, jeśli będziesz podnosić pokrywkę, ciepło i wilgoć uciekną, a ryż ugotuje się nierównomiernie.
8 ✓

Zdejmij z ognia, odstaw pod przykryciem na 10 minut, następnie spulchnij widelcem i wmieszaj świeżą kolendrę przed podaniem.

Wskazówka: Podczas odpoczynku pozostała wilgoć równomiernie rozprowadza się między ziarnami.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co zrobić, jeśli ryż jest jeszcze twardy, a woda wyparowała?
Wlej jeszcze 50 ml gorącej wody i przykryj ponownie na 5-10 minut na najmniejszym ogniu.
Jakich jeszcze warzyw mogę użyć?
Każde twardsze warzywo będzie dobre: kalafior, brokuły, a nawet bakłażan, ale dodawaj je zgodnie z ich czasem gotowania.
Czy można pominąć kolendrę?
Jeśli jej nie lubisz (czujesz mydlany smak), użyj zamiast niej natki pietruszki, chociaż profil smakowy będzie nieco inny.

Składniki

  • 300 g Ryż basmati
  • 1 szt. Marchew
  • 1 szt. Cukinia
  • 2 szt. Pomidor (dojrzały)
  • 1 szt. Por (biała część)
  • 4 ząbek Czosnek
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
  • 1 łyżeczka Papryka słodka
  • 1 łyżeczka Kolendra mielona
  • 1 szczypta Cynamon mielony
  • 1.5 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Czarny pieprz
  • 600 ml Woda (lub bulion warzywny)
  • 1 pęczek Świeża kolendra