- Jaką wołowinę kupić?
- Polędwica lub rostbef są najlepsze, ponieważ najszybciej miękną podczas szybkiego smażenia. Żylaste mięso zepsuje wrażenia.
- Jak cienko pokroić mięso?
- Włóż mięso do zamrażarki na 30 minut przed krojeniem, dzięki temu o wiele łatwiej będzie ukroić cieniutkie plasterki.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Japchae z wołowiną
To królewska wersja japchae (pierwotnie serwowana na dworze królewskim). Cienko pokrojona, marynowana wołowina nadaje potrawie głębię i bogactwo. Wołowina smaży się w słodko-słonej marynacie podobnej do bulgogi, która karmelizuje się na powierzchni mięsa, tworząc idealny kontrast z bardziej neutralnym w smaku makaronem i świeżymi warzywami. To naprawdę sycące, kompletne danie główne.
Składniki
200
g
koreański makaron szklany z batatów
150
g
polędwica wołowa lub rostbef
1
szt.
por
1
szt.
marchewka
100
g
grzyby shiitake
2
ząbek
czosnek
4
łyżka
sos sojowy (1 łyżka do marynaty, 3 łyżki do makaronu)
2
łyżka
olej sezamowy (1 łyżka do marynaty, 1 łyżka na koniec)
1
łyżka
sezam
1
łyżeczka
cukier
1
szt.
jajko
2
łyżka
olej roślinny
0.5
łyżeczka
sól
0.5
łyżeczka
pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Miska do marynowania.
- Patelnia lub wok.
- Garnek.
Informacje o alergenach
Soja
Sezam
Jaja
Instrukcje
1
✓
Wołowinę pokrój w cieniutkie paski. Wymieszaj z 1 łyżką sosu sojowego, 1 łyżką oleju sezamowego, pieprzem i odrobiną zmiażdżonego czosnku. Odstaw na 15 minut.
Wskazówka: Podczas marynowania sól i enzymy zmiękczają włókna mięsa (denaturacja).
2
✓
W międzyczasie ugotuj makaron, schłodź i odsącz. Z jajka zrób cienki omlet, a następnie pokrój w paski (dekoracja).
Wskazówka: Makaron po ugotowaniu potnij nożyczkami na kawałki wygodnej wielkości.
3
✓
Na gorącej patelni szybko usmaż zamarynowaną wołowinę. Gdy będzie gotowa, wyjmij ją.
Wskazówka: Nie smaż zbyt długo, bo wołowina szybko wysycha i robi się twarda.
4
✓
W pozostałym sosie podsmaż pokrojoną w paski marchewkę, grzyby i pora.
Wskazówka: Warzywa przejmą smaki wytopione z mięsa (deglacjacja).
5
✓
Włóż z powrotem mięso, dodaj makaron, resztę sosu sojowego i cukier. Smaż razem przez 1-2 minuty.
Wskazówka: Wtedy smaki naprawdę się łączą.
6
✓
Zdejmij z ognia, wmieszaj resztę oleju sezamowego. Podawaj z paskami jajka i sezamem na wierzchu.
Wskazówka: Olej sezamowy podgrzewany traci swój aromat, dlatego zawsze dodawaj go na końcu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g koreański makaron szklany z batatów
- 150 g polędwica wołowa lub rostbef
- 1 szt. por
- 1 szt. marchewka
- 100 g grzyby shiitake
- 2 ząbek czosnek
- 4 łyżka sos sojowy (1 łyżka do marynaty, 3 łyżki do makaronu)
- 2 łyżka olej sezamowy (1 łyżka do marynaty, 1 łyżka na koniec)
- 1 łyżka sezam
- 1 łyżeczka cukier
- 1 szt. jajko
- 2 łyżka olej roślinny
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz