Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami
Rozgrzewające danie jednogarnkowe z delikatną jagnięciną i ziemniakami.

Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Zupy
Irlandzki „gulasz” (stew) to danie cierpliwości. Baranina, zwłaszcza mięśnie w ruchu (karkówka, łopatka), jest pełna twardej tkanki łącznej. Sekret tkwi w czasie: dzięki powolnemu, mrugającemu gotowaniu te twarde włókna zamieniają się w żelatynę, co nie tylko sprawia, że mięso jest maślano-miękkie, ale także zamienia płyn w gęsty, bogaty sos bez żadnego zagęszczania mąką.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 2 godz.
⌛ Czas całkowity 2 godz. 20 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchnia Irlandzka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek z grubym dnem: dla równomiernego rozprowadzania ciepła.

Instrukcje

1 ✓

Mięso posolić, popieprzyć i obsmażyć w garnku na niewielkiej ilości tłuszczu, aż uzyska brązową skórkę. Wyjąć mięso.

Wskazówka: To tworzenie się przypieczonych kawałków (reakcja Maillarda) nadaje zupie głęboki, mięsny smak. Nie duś, smaż!
2 ✓

Na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek. Zeskrobać brązowe resztki z dna naczynia.

Wskazówka: Przypalone resztki (fond) są pełne smaku, wilgoć z cebuli pomaga je rozpuścić.
3 ✓

Włożyć z powrotem mięso, ułożyć na nim pokrojone warzywa (ziemniaki, marchew). Wrzucić przyprawy i zalać taką ilością wody, aby przykryła składniki.

Wskazówka: Skrobia z ziemniaków uwalnia się podczas gotowania, co naturalnie zagęści sos.
4 ✓

Przykryć i gotować na jak najmniejszym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie kruche.

Wskazówka: Nie gotować mocno, bo włókna mięsa się skurczą i wyschną. Niech tylko mruga!
5 ✓

Przed podaniem posypać pietruszką.

Wskazówka: Świeże zioła dodane na końcu zachowują witaminy i świeży smak.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso jest twarde po 1 godzinie?
Bo jeszcze się nie ugotowało. Rozkład kolagenu wymaga czasu. Gotuj dalej, aż widelec będzie łatwo wchodził.

Składniki

  • 1 kg Baranina/Jagnięcina (łopatka lub karkówka, pokrojona w kostkę)
  • 800 g Ziemniaki (odmiana mączysta)
  • 3 szt. Marchew
  • 2 szt. Pietruszka korzeń
  • 2 szt. Cebula
  • 3 ząbek Czosnek
  • 2 gałązka Świeży tymianek
  • 2 szt. Liść laurowy
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz
  • 1.5 l Woda lub bulion
  • 10 g Świeża pietruszka