Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Grillowany hummus BBQ podany na talerzu
Gładki, dymny hummus przygotowany z pieczonych warzyw

Grillowany hummus BBQ

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Sosy
To nie jest zwykłe smarowidło ze sklepu. To spotkanie hummusu i baba ghanoush na ołtarzu BBQ. Podczas grillowania bakłażana jego miąższ zmienia się w dymną, kremową masę, która po zmieszaniu z ciecierzycą daje niesamowicie bogaty, ziemisty i dymny dip. A sos BBQ wprowadza do tej historii amerykański twist, dzięki któremu wszyscy będą pytać o przepis.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 255 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia / Fusion

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Grill
  • Widelec (do nakłuwania)
  • Folia aluminiowa
  • Rozdrabniacz lub blender ręczny
  • Wyciskarka do cytryn

Informacje o alergenach

⚠️ Nasiona sezamu

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Ponakłuwaj bakłażana widelcem w wielu miejscach.

Wskazówka: Nakłuwanie pozwala ujść powstającej parze, dzięki czemu bakłażan nie wybuchnie pod wpływem ciśnienia.
2 ✓

Połóż bakłażana w całości na ruszcie. Piecz 15-20 minut, od czasu do czasu obracając, aż skórka całkowicie sczernieje i zapadnie się, a środek będzie miękki.

Wskazówka: Zwęglenie skórki (piroliza) nadaje miąższowi bakłażana charakterystyczny dymny smak.
3 ✓

Zdejmij z grilla, zawiń w folię aluminiową na 10 minut, następnie przekrój na pół i wydrąż kremowy środek.

Wskazówka: W folii dalej mięknie we własnej parze, a skórka łatwiej odchodzi.
4 ✓

Włóż do rozdrabniacza ciecierzycę, tahini, czosnek, sok z cytryny, przyprawy i miąższ bakłażana.

Wskazówka: Czosnek warto wcześniej grubo posiekać, aby na pewno nie zostały w środku duże kawałki.
5 ✓

Uruchom urządzenie i powoli wlewaj oliwę z oliwek oraz sos BBQ, aż uzyskasz jedwabisty krem.

Wskazówka: Powolne dodawanie oleju pomaga stworzyć stabilną emulsję, dzięki której hummus będzie kremowy i puszysty, a nie oleisty.
6 ✓

Spróbuj i w razie potrzeby rozrzedź odrobiną wody lub dopraw cytryną.

Wskazówka: Skrobia z ciecierzycy zagęszcza krem podczas stygnięcia, więc na ciepło niech będzie nieco rzadszy, niż chcesz.
7 ✓

Podawaj polane oliwą z oliwek, posypane papryką.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego bakłażan jest gorzki?
Starsze odmiany mogą być gorzkie, ale grillowanie i dymny smak zazwyczaj to niwelują. Jeśli się martwisz, posól miąższ przed użyciem.
Nie mam tahini. Czym zastąpić?
Prażonym ziarnem sezamu i odrobiną oleju sezamowego, lub w ostateczności masłem orzechowym (choć to zmieni smak).
Krem wyszedł zbyt gęsty.
Dodawaj lodowatą wodę po łyżce. Zimna woda pomaga spienić emulsję, dzięki czemu efekt końcowy będzie bardziej kremowy i lżejszy.

Składniki

  • 400 g Ugotowana ciecierzyca (może być z puszki)
  • 1 szt. Średni bakłażan
  • 2 łyżka Tahini (pasta sezamowa)
  • 2 ząbek Czosnek
  • 2 łyżka Świeży sok z cytryny
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
  • 2 łyżka Sos BBQ
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz