- Dlaczego ciasto wyszło twarde?
- Prawdopodobnie zbyt długo je zagniatałeś. Ciasto na tartę należy wyrabiać tylko do momentu połączenia składników, w przeciwnym razie włókna glutenu stwardnieją.
- Nie mam patelni grillowej.
- Możesz upiec je również na zwykłej blaszce, ale podłóż papier do pieczenia. Żeliwo jest dobre, ponieważ równomiernie utrzymuje ciepło.
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Grillowana tarta z fasolą i pomidorami BBQ
To danie przywołuje klimat rustykalnej, wiejskiej kuchni (galette), gdzie liczy się kruchość ciasta i bogactwo nadzienia. Pieczenie na grillu dodaje mu ekstra charakteru: gorące powietrze krążące w zamkniętej przestrzeni i dym przemycają do ciasta aromaty, których nigdy nie udałoby się odtworzyć w piekarniku elektrycznym. Fasola i pomidory to klasyczna para, sycąca i bogata w smak.
Składniki
250
g
mąka pszenna
125
g
zimne masło
3
łyżka
lodowata woda
1
łyżeczka
sól
300
g
pomidor
250
g
biała fasola (z puszki, odsączona)
4
łyżka
sos BBQ
1
główka
cebula
2
ząbek
czosnek
1
łyżeczka
wędzona papryka
0.5
łyżeczka
czarny pieprz
2
łyżka
oliwa z oliwek
50
g
starty ser (opcjonalnie)
2
łyżka
świeża bazylia
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia żeliwna lub żaroodporna forma do tarty
- Miska
- Wałek
- Folia spożywcza
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Gorczyca
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mąkę z solą. Zimne masło pokrój w kostkę i szybkimi ruchami rozetrzyj z mąką, aż uzyskasz konsystencję wilgotnego piasku.
Wskazówka: Masło musi pozostać zimne! Te małe kawałki masła będą wytwarzać parę podczas pieczenia, dzięki czemu ciasto będzie listkowe i kruche.
2
✓
Dodawaj lodowatą wodę po łyżce i tylko połącz składniki w ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku cząsteczki mąki wchłoną wilgoć, a masło ponownie stwardnieje, dzięki czemu łatwiej będzie wałkować ciasto.
3
✓
W międzyczasie rozgrzej oliwę na patelni i zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek.
Wskazówka: Rób to na małym ogniu, aby cebula zmiękła na słodko, a nie przypaliła się.
4
✓
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, odsączoną fasolę, sos BBQ i przyprawy. Gotuj przez 10 minut, aż zgęstnieje.
Wskazówka: Ważne, aby nadzienie nie było zbyt rzadkie, w przeciwnym razie rozmoczy ciasto. Odparuj nadmiar płynu (redukcja).
5
✓
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty lub patelnię żeliwną.
Wskazówka: Nakłuj spód widelcem, aby para mogła uchodzić i ciasto nie wybrzuszało się.
6
✓
Wylej nadzienie na ciasto i posyp serem (jeśli używasz).
Wskazówka: Ser stopi się podczas pieczenia i utworzy warstwę ochronną, pod którą nadzienie pozostanie soczyste.
7
✓
Umieść tartę na grillu rozgrzanym do 200 stopni (strefa pośrednia), zamknij pokrywę i piecz przez 25-30 minut.
Wskazówka: Pieczenie pośrednie (nie nad płomieniem) działa jak piekarnik: ciepło krąży wokół potrawy, nie przypalając spodu.
8
✓
Przed podaniem pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 15 minut, a następnie posyp bazylią.
Wskazówka: Tarta musi 'związać'. Jeśli pokroisz ją na gorąco, nadzienie wypłynie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g mąka pszenna
- 125 g zimne masło
- 3 łyżka lodowata woda
- 1 łyżeczka sól
- 300 g pomidor
- 250 g biała fasola (z puszki, odsączona)
- 4 łyżka sos BBQ
- 1 główka cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka wędzona papryka
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 50 g starty ser (opcjonalnie)
- 2 łyżka świeża bazylia