Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi
Grillowana pikantna salsa pomidorowa BBQ podana w miseczce
Dymna grillowana salsa pomidorowa z papryczką jalapeno i kolendrą

Grillowana pikantna salsa pomidorowa BBQ

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Sosy
Słowo salsa oznacza „sos”, ale ta wersja jest grudkowata, rustykalna i pełna ognia. Zamiast siekać składniki na surowo, najpierw je grillujemy. Pod wpływem ciepła pomidor staje się bardziej soczysty, cebula słodnieje, a papryka nabiera dymnego aromatu. To podstawa techniki „Salsa Tatemada”, która sięga korzeniami kuchni Azteków.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 130 kcal
🌍 Kuchnia Meksykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Grill
  • Deska do krojenia
  • Ostry nóż
  • Miska do mieszania

Instrukcje

1 ✓

Przekroić pomidory i cebulę na pół. Jalapeno i czosnek zostawić w całości (czosnek w łupinie!). Posmarować je olejem.

Wskazówka: Łupina czosnku chroni ząbek przed spaleniem, w środku udusi się na kremowo.
2 ✓

Umieścić warzywa na gorącym grillu. Piec, aż zaczną się zwęglać (pomidor: 5-6 minut, cebula/papryka: 6-8 minut).

Wskazówka: Zwęglenie (charring) jest kluczowe dla autentycznego smaku.
3 ✓

Zdjąć z grilla. Wycisnąć czosnek z łupiny. Odciąć ogonek jalapeno (jeśli nie lubisz ostrego, wyskrob też nasiona).

Wskazówka: Kapsaicyna (substancja ostra) koncentruje się głównie w żyłkach i nasionach.
4 ✓

Pokroić wszystko w drobną kostkę (nie miksować, bo wyjdzie papka!).

Wskazówka: Tekstura salsy krojonej nożem jest o wiele przyjemniejsza.
5 ✓

Wymieszać warzywa z sosem BBQ, sokiem z limonki, przyprawami i posiekaną kolendrą.

Wskazówka: Solenie zostaw na koniec i próbuj, bo sos BBQ też może być słony.

Częste pytania dotyczące przepisu

Wyszła zbyt wodnista. Co robić?
Pieczony pomidor puszcza dużo soku. Jeśli chcesz gęstszą salsę, wyskrob środek pomidora (część z nasionami) przed pieczeniem.
Nie wyszła wystarczająco dymna.
Zgrilluj warzywa na ciemniejszy kolor! Czarna skórka nadaje smak. (Jeśli bardzo ci to przeszkadza, możesz na koniec zdjąć skórkę, ale to w niej jest smak).

Składniki

  • 500 g Pomidory (śliwkowe lub gałązkowe)
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 2 ząbek Czosnek (w łupinie)
  • 1 szt. Papryczka Jalapeno
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 3 łyżka Sos BBQ
  • 1 szt. Sok z limonki
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony pieprz