- Nadzienie wypłynęło podczas pieczenia.
- Zbyt luźno zwinąłeś lub nie złożyłeś porządnie brzegów. Objętość kremu rośnie pod wpływem ciepła!
- Ciasto zmiękło na drugi dzień.
- To cecha deserów z syropem. Przechowuj bez przykrycia lub spożywaj na świeżo dla chrupkości.
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Galaktoboureko w formie rurek
Galaktoboureko to jeden ze szczytowych osiągnięć greckiego cukiernictwa. Podczas gdy tradycyjną wersję piecze się w blaszce i kroi, ten format 'cygara' (flogeres) maksymalizuje w każdym kęsie stosunek chrupiących warstw do kremowego wnętrza. Nazwa oznacza 'mleczne ciasto', co odnosi się do gęstego, waniliowego kremu, który dzięki miodowo-cytrusowemu syropowi staje się nieodparcie lepki.
Składniki
12
arkusz
Ciasto filo
600
ml
Mleko pełne
100
g
Kasza manna (drobna)
150
g
Cukier
3
szt.
Jajka
1
op.
Cukier waniliowy
100
g
Roztopione masło (do smarowania)
100
ml
Woda (do syropu)
100
g
Cukier (do syropu)
1
łyżka
Sok z cytryny
2
łyżka
Miód
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek do kremu
- Trzepaczka
- Pędzel do smarowania ciasta
- Blacha do pieczenia
Informacje o alergenach
Mleko
Jajka
Gluten
Instrukcje
1
✓
Przygotuj krem: Podgrzej mleko z cukrem i wanilią. Gdy zacznie parować, powoli wsypuj kaszę mannę i gotuj cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
Wskazówka: Ziarenka skrobi w kaszy mannie pod wpływem ciepła pęcznieją i wiążą wodę (żelatynizacja), dzięki czemu krem nabiera konsystencji.
2
✓
Zdejmij z ognia, odstaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie pojedynczo wmieszaj jajka szybkimi ruchami.
Wskazówka: Jeśli masa będzie za gorąca, jajka się zetną. Jajka wzbogacają krem i nadają mu połysk.
3
✓
Przygotuj syrop: zagotuj wodę, cukier, miód i sok z cytryny przez 5 minut, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Zasada nasączania: gorące ciasto polewamy zimnym syropem lub odwrotnie. Dzięki temu ciasto wchłonie syrop, nie rozmakając.
4
✓
Rozłóż arkusz ciasta filo, posmaruj roztopionym masłem. Połóż na nim kolejny arkusz. Przekrój na 4 prostokąty (zależnie od rozmiaru).
Wskazówka: Masło oddziela warstwy ciasta, które podczas pieczenia pod wpływem pary oddalają się od siebie – dzięki temu powstaje listkowanie i chrupkość.
5
✓
Nałóż łyżkę kremu na brzeg ciasta. Złóż boki do środka (aby nadzienie nie wypłynęło), a następnie zwiń w kształt cygara.
6
✓
Ułóż rurki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posmaruj obficie masłem. Piecz w 180°C przez 25-30 minut, aż staną się złotobrązowe.
7
✓
Gdy tylko wyjmiesz gorące rurki z piekarnika, natychmiast polej je zimnym syropem.
Wskazówka: Musisz usłyszeć skwierczenie! To znak, że syrop wnika w gorące pory.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 12 arkusz Ciasto filo
- 600 ml Mleko pełne
- 100 g Kasza manna (drobna)
- 150 g Cukier
- 3 szt. Jajka
- 1 op. Cukier waniliowy
- 100 g Roztopione masło (do smarowania)
- 100 ml Woda (do syropu)
- 100 g Cukier (do syropu)
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 2 łyżka Miód