- Dlaczego ciasto nie wyrosło?
- Albo woda była za gorąca (zabiła drożdże), albo w pomieszczeniu było za zimno. Drożdże są najszczęśliwsze w temperaturze 25-30°C.
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Focaccia cynamonowo-miodowa
Focaccia to zasadniczo słony chleb z oliwą z oliwek, ale jego ciasto jest tak wdzięczną bazą, że sprawdza się też w wersji słodkiej. Ten przepis przywołuje świat włoskich śniadań: ciasto drożdżowe zyskuje miękki środek i chrupiącą skórkę, a we wgłębieniach ('dimples') osadza się skarmelizowany miód i korzenna oliwa. To rustykalne, słodkie doświadczenie przypominające chałkę, której nie trzeba zaplatać.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (BL55 lub chlebowa)
300
ml
Letnia woda
20
g
Świeże drożdże
1
łyżeczka
Cukier
5
ml
Oliwa z oliwek (do ciasta i smarowania)
10
g
Sól
2
łyżeczka
Mielony cynamon
3
łyżka
Miód
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha (ok. 20x30 cm)
- Palce (do dziurek!)
Informacje o alergenach
Gluten
Instrukcje
1
✓
Rozpuść drożdże w letniej wodzie z cukrem.
Wskazówka: Jeśli po 10 minutach wierzch nie jest spieniony, drożdże nie są aktywne, zacznij od nowa.
2
✓
Mąkę wymieszaj z solą i cynamonem, a następnie zagnieć ciasto z wodą z drożdżami i 30 ml oliwy.
Wskazówka: Powinieneś otrzymać miękkie, lekko lepkie ciasto. Ciasto na focaccię jest bardziej nawodnione niż ciasto na chleb.
3
✓
Odstaw w naoliwionej misce do podwojenia objętości (ok. 1 godzina).
Wskazówka: Olej zapobiega wysychaniu.
4
✓
Wyłóż ciasto na naoliwioną blachę i ręcznie rozciągnij do rozmiarów blachy. Odstaw na 15 minut.
Wskazówka: Jeśli odskakuje, pozwól mu odpocząć, aby gluten się rozluźnił.
5
✓
Palcami zrób w cieście wgłębienia (jakbyś grał na pianinie).
Wskazówka: W tych 'basenach' gromadzi się pyszna miodowa oliwa.
6
✓
Posmaruj mieszanką reszty oliwy i miodu, posyp cynamonem.
Wskazówka: Miód karmelizuje się podczas pieczenia.
7
✓
Piecz w 200°C przez 20-25 minut, aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
Wskazówka: Ostudź na kratce, aby spód nie zaparował.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (BL55 lub chlebowa)
- 300 ml Letnia woda
- 20 g Świeże drożdże
- 1 łyżeczka Cukier
- 5 ml Oliwa z oliwek (do ciasta i smarowania)
- 10 g Sól
- 2 łyżeczka Mielony cynamon
- 3 łyżka Miód