Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Czatnej z pomarańczy, chili i cynamonu podany na stół
Pikantny, słodki i aromatyczny dodatek z cytrusów i chili

Czatnej z pomarańczy, chili i cynamonu

Autor: Flavelo
Przepisy Sosy
Spotkanie cytrusów i chili w jednym słoiku. Ten czatnej to odważny kuzyn marmolady pomarańczowej. Goryczka skórki pomarańczowej, słodycz owocu i ogień chili tworzą równowagę, która natychmiast budzi zmysły. Do pieczonej kaczki lub gęsiej wątróbki pasuje idealnie.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Ostry nóż (do filetowania pomarańczy)
  • Tarka (do skórki)
  • Garnek

Instrukcje

1 ✓

Zetrzyj skórkę z pomarańczy. Następnie odkrój białą otoczkę i wyfiletuj cząstki lub pokrój miąższ w małą kostkę, usuwając pestki i grube błonki.

Wskazówka: Usunięcie błonek jest ważne dla uzyskania jedwabistej tekstury.
2 ✓

Chili posiekaj, imbir i czosnek zetrzyj.

Wskazówka: Sok ze startego imbiru też powinien trafić do środka, jest pełen smaku.
3 ✓

Umieść wszystkie składniki (pomarańcza, skórka, przyprawy, cukier, ocet, woda) w garnku. Zacznij podgrzewać.

Wskazówka: Woda pomaga rozpocząć gotowanie, zanim pomarańcza puści sok.
4 ✓

Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, przez 20-25 minut, aż zgęstnieje do konsystencji syropu.

Wskazówka: Ze względu na wysoką zawartość pektyn w pomarańczy szybko żeluje, uważaj, by nie ugotować na zbyt twardo!
5 ✓

Na koniec dopraw szczyptą soli, to podkreśli słodycz. Ostudź.

Wskazówka: Sól działa jako wzmacniacz smaku również w słodkich potrawach.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego wyszedł gorzki?
Prawdopodobnie dostała się też biała skórka pomarańczy (albedo). Zetrzyj tylko żółtą/pomarańczową część!
Jak filetować pomarańczę?
Odkrój skórkę aż do miąższu, a następnie wytnij cząstki spomiędzy błonek ostrym nożem.

Składniki

  • 2 szt. Pomarańcza (ze skórką niepryskaną)
  • 2 szt. Czerwona papryczka chili
  • 1 łyżeczka Mielony cynamon
  • 100 g Brązowy cukier
  • 50 ml Ocet jabłkowy
  • 10 g Świeży imbir
  • 2 ząbki Czosnek
  • 1 szczypta Sól
  • 100 ml Woda