- Butelka wybuchła!
- Dodałeś zbyt dużo cukru przy butelkowaniu lub zbyt wcześnie zabutelkowałeś, gdy jeszcze fermentowało. Zawsze używaj kalkulatora i butelek odpornych na ciśnienie!
- Smak stał się octowy.
- Dostał się tlen lub uległ zakażeniu. Czystość i dobre zamknięcie (rurka fermentacyjna) są najważniejsze.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Cydr korzenny
To nie jest szybki koktajl, ale gra cierpliwości, której wynikiem jest własnoręcznie zrobione, musujące, alkoholowe wino jabłkowe. Podczas magii fermentacji drożdże zamieniają cukier owocowy w alkohol i bąbelki, podczas gdy przyprawy przenikają napój. Prawdziwa duma, gdy butelka strzela od własnego cydru!
Składniki
2
l
Świeżo tłoczony sok jabłkowy (bez konserwantów!)
2
szt.
Laska cynamonu
5
szt.
Całe goździki
1
szt.
Skórka pomarańczy (suszona lub świeża, nienawoskowana)
5
g
Miód (na start)
5
g
Drożdże do cydru lub drożdże szampańskie
100
ml
Letnia woda (35°C)
20
g
Cukier kryształ (do butelkowania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- 2-3 litrowy dymion lub pojemnik fermentacyjny
- Rurka fermentacyjna
- Termometr kuchenny
- Butelki z zamknięciem pałąkowym do butelkowania
- Środek dezynfekujący (np. Chemipro Oxi lub nadwęglan sodu)
Informacje o alergenach
Dwutlenek siarki (może być produktem ubocznym fermentacji)
Instrukcje
1
✓
Dokładnie zdezynfekuj wszystkie narzędzia!
Wskazówka: Dzikie drożdże i bakterie mogą zniszczyć Twoją pracę.
2
✓
Rozpuść miód w letniej wodzie (sprawdź termometrem, maks. 35 stopni!), posyp drożdżami i pozwól im pracować przez 15 minut.
Wskazówka: Nazywamy to rehydratacją. Jeśli się pieni, drożdże żyją i działają.
3
✓
Wlej sok jabłkowy do fermentora, wrzuć przyprawy (cynamon, goździki, skórka pomarańczy), a następnie wlej aktywowane drożdże.
Wskazówka: Nie napełniaj naczynia po brzegi, zostaw 'przestrzeń' na pianę.
4
✓
Zamknij rurką fermentacyjną i odstaw w ciemne miejsce o temperaturze 18-22 stopnie na 10-14 dni.
Wskazówka: Gdy bąbelkowanie ustanie, fermentacja burzliwa jest zakończona.
5
✓
Zlej cydr (ściągnij znad osadu) do czystego naczynia, wymieszaj w nim cukier do refermentacji (ok. 10g na litr), a następnie przelej do butelek z zamknięciem pałąkowym.
Wskazówka: Ten cukier przefermentuje wtórnie w zamkniętej butelce, dzięki czemu będzie gazowany.
6
✓
Leżakuj butelki jeszcze przez 1 tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.
Wskazówka: Po schłodzeniu proces ustaje, a napój się klaruje.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 2 l Świeżo tłoczony sok jabłkowy (bez konserwantów!)
- 2 szt. Laska cynamonu
- 5 szt. Całe goździki
- 1 szt. Skórka pomarańczy (suszona lub świeża, nienawoskowana)
- 5 g Miód (na start)
- 5 g Drożdże do cydru lub drożdże szampańskie
- 100 ml Letnia woda (35°C)
- 20 g Cukier kryształ (do butelkowania)