Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Cullen Skink na maśle, udekorowane świeżą pietruszką
Rozgrzewająca szkocka zupa cullen skink z wędzoną rybą i dużą ilością pietruszki

Cullen skink na maśle

Autor: Flavelo
Przepisy Zupy
Szkocka odpowiedź na zupy krem, prosto z wybrzeża Moray. 'Skink' pierwotnie oznaczało zupę z goleni wołowej, ale ponieważ w wioskach rybackich było pod dostatkiem wędzonego łupacza (Haddock), z niego narodził się ten gęsty, mleczny, ziemniaczany cud. Jest tak pożywna, że łyżka w niej staje, a z kromką chleba z masłem zastępuje główny posiłek.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Szkocka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek
  • Tłuczek do ziemniaków lub widelec

Informacje o alergenach

⚠️ Ryba
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Rybę włóż do garnka, zalej mlekiem i wodą. Zagotuj, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Odcedź, ale zachowaj mleczny wywar!

Wskazówka: Smak ryby przenika do mleka (infuzja), które stanie się bazą. Nie trzeba rozgotowywać ryby.
2 ✓

Na maśle zeszklij pokrojonego w plastry pora i marchewkę. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

Wskazówka: Słodycz pora stanowi podstawę zupy.
3 ✓

Zalej odłożonym mlecznym wywarem rybnym. Gotuj 15-20 minut, aż ziemniaki całkowicie zmiękną, a nawet zaczną się rozpadać.

Wskazówka: Skrobia ziemniaczana naturalnie zagęszcza zupę.
4 ✓

Rozgnieć część ziemniaków widelcem w zupie dla uzyskania gęstszej konsystencji. Porwij do środka mięso ryby (bez skóry i ości). Podgrzej całość, ale już nie gotuj.

Wskazówka: Jeśli zagotujesz wędzoną rybę, stanie się twarda i gumowata.
5 ✓

Dopraw pieprzem i sokiem z cytryny (z solą ostrożnie, ryba jest słona!). Posyp obficie zieleniną.

Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny 'przecina' tłustość mleka.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czego użyć zamiast łupacza?
Każda biała wędzona ryba będzie odpowiednia, ale smak wędzonki jest niezbędny dla charakteru dania.

Składniki

  • 500 g Wędzony łupacz (Haddock) lub inna wędzona ryba
  • 1 łodyga Por (biała część)
  • 1 szt. Marchew (w małą kostkę)
  • 3 szt. Mączyste ziemniaki (duże)
  • 500 ml Tłuste mleko
  • 250 ml Woda
  • 50 g Masło
  • 1 szczypta Świeżo mielony pieprz
  • 1 pęczek Pietruszka lub szczypiorek
  • 1 łyżka Sok z cytryny