- Dlaczego ciasto wyszło twarde?
- Wyrabiałeś je zbyt długo i masło stopiło się od ciepła rąk, lub ciasto wchłonęło zbyt dużo mąki podczas wałkowania. Z ciastem kruchym trzeba pracować szybko!
- Jak rozpuścić czekoladę, aby pozostała błyszcząca?
- Rozpuszczaj ją powoli w kąpieli wodnej i dodaj odrobinę (łyżeczkę) oleju jadalnego dla bardziej błyszczącego efektu.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ciasteczka Linzer z kasztanami
Klasyczna proporcja ciasta kruchego 3:2:1 (mąka:masło:cukier) została tu wzbogacona o pewien zwrot akcji. Kremowa delikatność nadzienia kasztanowego spotyka się z kruchym, maślanym ciastem, a całość dopełnia chrupiąca polewa czekoladowa. To eleganckie ciasteczko herbaciane, które po kilku dniach staje się jeszcze smaczniejsze, gdy ciasto zmięknie od nadzienia.
Składniki
300
g
mąka pszenna
200
g
masło (zimne, pokrojone w kostkę)
100
g
cukier puder
2
szt.
żółtko
1
łyżeczka
ekstrakt waniliowy
1
szczypta
sól
250
g
masa kasztanowa / puree z kasztanów (rozmrożone)
50
g
gorzka czekolada
1
łyżka
rum lub aromat rumowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Foremki do wykrawania ciasteczek Linzer.
- Blacha i papier do pieczenia.
- Wałek do ciasta.
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól w misce. Wrzuć zimne kostki masła i szybko rozetrzyj opuszkami palców, aż powstanie konsystencja mokrego piasku.
Wskazówka: Ważne, aby masło nie rozpuściło się całkowicie, powinny pozostać w nim małe kawałki – to sprawi, że ciasto będzie kruche i listkujące.
2
✓
Dodaj żółtka i wanilię, a następnie szybkimi ruchami zagnieć ciasto w kulę. Owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Wskazówka: Podczas chłodzenia masło stwardnieje, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i nie będzie się rwać.
3
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość ok. 3 mm.
Wskazówka: Jeśli bardzo się klei, wałkuj je między dwoma arkuszami folii spożywczej.
4
✓
Wykrawaj parzystą liczbę kształtów. W połowie z nich wytnij środek mniejszą foremką (to będzie góra).
Wskazówka: Ścinki zagnieć ponownie i wykrawaj, ale uważaj – im więcej zagniatasz, tym twardsze może być ciasto.
5
✓
Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 8-10 minut. Uważaj, aby się nie zrumieniły, powinny pozostać jasne! Pozostaw do ostygnięcia na blaszce.
Wskazówka: Na ciepło są bardzo kruche, nie dotykaj ich, dopóki nie ostygną.
6
✓
Masę kasztanową wymieszaj z rumem na gładki krem. Posmaruj nim pełne ciasteczka i przykryj ciasteczkami z dziurką.
Wskazówka: Dla bardziej precyzyjnego efektu użyj rękawa cukierniczego do nakładania nadzienia.
7
✓
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i udekoruj nią wierzch ciasteczek w paski.
Wskazówka: Po zastygnięciu czekolady przechowuj w pudełku.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g mąka pszenna
- 200 g masło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 100 g cukier puder
- 2 szt. żółtko
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1 szczypta sól
- 250 g masa kasztanowa / puree z kasztanów (rozmrożone)
- 50 g gorzka czekolada
- 1 łyżka rum lub aromat rumowy