Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Miska chirashi wypełniona tuńczykiem, pędami bambusa i świeżymi warzywami
Wiosenne chirashi z kawałkami ryby i chrupiącym bambusem na ryżu

Chirashi z pędami bambusa

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Chirashizushi ('rozrzucone sushi') to najstarsza i najbardziej rodzinna forma sushi. Nie wymaga mistrzowskiej techniki zwijania, tylko doskonałych składników. W tej wiosennej wersji chrupiąca tekstura młodych pędów bambusa (Takenoko) spotyka się z miękkim tuńczykiem. Pędy bambusa w Japonii są zwiastunem wiosny, mają lekko słodkawy, orzechowy smak, który doskonale pasuje do kwaśnego ryżu.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Urządzenie do gotowania ryżu lub garnek: Do przygotowania ryżu.
  • Drewniana miska (Hangiri) lub szeroka miska: Do studzenia ryżu.
  • Wachlarz: Do szybkiego studzenia ryżu.

Informacje o alergenach

⚠️ Ryba
⚠️ Soja
⚠️ Sezam
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Ryż dokładnie umyj, a następnie ugotuj. Podczas gdy się gotuje, wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól, aż się rozpuszczą (niekoniecznie trzeba podgrzewać).

Wskazówka: Ryż jest dobry, gdy ziarna są całe, ale się kleją.
2 ✓

Gorący ryż przesyp do szerokiej miski, skrop mieszanką octową. Mieszaj ruchami tnącymi (nie ugniataj!), jednocześnie chłodząc wachlarzem.

Wskazówka: Szybkie chłodzenie i wachlowanie nadaje ryżowi charakterystyczny połysk (shari) i zapobiega zrobieniu się papki.
3 ✓

Pędy bambusa i ogórka pokrój w cienkie plasterki lub słupki. Tuńczyka pokrój w kostkę o boku 1,5 cm.

Wskazówka: Tekstura pędów bambusa jest chrupiąca, co stanowi świetny kontrast dla miękkiej ryby.
4 ✓

Podanie: Nałóż ryż o temperaturze pokojowej do misek. Posyp pokrojonym nori i sezamem.

Wskazówka: Nigdy nie podawaj sushi z gorącym ryżem, bo ugotuje surową rybę!
5 ✓

Ułóż na wierzchu estetycznie tuńczyka, bambus i ogórka. Skrop sosem Tosazu bezpośrednio przed jedzeniem.

Wskazówka: Tosazu to dymny sos octowy, który podkreśla umami, nie zagłuszając smaku ryby.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć pędów bambusa z puszki?
Tak, ale dokładnie je opłucz, ponieważ mogą mieć posmak. Jeśli dostaniesz świeże, trzeba je najpierw podgotować w wodzie z otrębami ryżowymi, aby usunąć gorycz.
Jak długo można przechowywać?
Ze względu na surową rybę należy spożyć natychmiast. W lodówce ryż twardnieje.

Składniki

  • 200 g Ryż do sushi krótkoziarnisty (waga surowego)
  • 200 g Świeży tuńczyk (jakość sushi)
  • 3 łyżka Ocet ryżowy
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 0.5 łyżeczka Sól
  • 100 g Pędy bambusa (z puszki lub obgotowane)
  • 1 szt. Ogórek
  • 2 łyżka Tosazu (lub sos Ponzu)
  • 1 łyżeczka Sezam
  • 1 arkusz Arkusz nori (posiekany)