- Sok wypłynął podczas gotowania.
- Prawdopodobnie nie zamknąłeś góry wystarczająco dobrze lub zbyt cienko rozwałkowałeś ciasto.
- Ciasto jest za twarde.
- Ciasto trzeba bardzo dokładnie wyrobić, aby było elastyczne, i dać mu odpocząć.
- Pierogi się sklejają.
- Wkładaj je do wrzącej wody i delikatnie zamieszaj na początku, aby nie przywarły do dna.
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Chinkali
Chinkali to więcej niż pieróg: to ikoniczna gruzińska 'sakiewka z zupą'. Sekret tkwi w dużej ilości wody wmieszanej do nadzienia, która podczas gotowania zamienia się wewnątrz ciasta w pyszny rosół. Jedzenie ich ma ścisłą etykietę: chwytamy ręką za 'ogonek' (którego nie jemy), nadgryzamy bok i wypijamy gorący rosół, zanim zjemy resztę.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (typ 500-550)
250
ml
Zimna woda (do ciasta)
1
łyżeczka
Sól
500
g
Mięso mielone (mieszane wołowo-wieprzowe, z tłustszego mięsa)
1
szt.
Cebula (bardzo drobno posiekana lub starta)
2
ząbek
Czosnek (zmiażdżony)
1
łyżeczka
Mielony czarny pieprz (obficie)
1
łyżeczka
Mielony kmin rzymski (opcjonalnie, wersja górska)
1
pęczek
Świeża kolendra (drobno posiekana)
150
ml
Lodowata woda (do nadzienia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża stolnica
- Wałek
- Duży garnek do gotowania
- Okrągła wykrawaczka (lub szklanka)
Informacje o alergenach
Gluten
Instrukcje
1
✓
Mąkę wymieszaj z solą i stopniowo dodając wodę, zagnieć bardzo twarde, ale gładkie ciasto. Wyrabiaj co najmniej 10 minut! Zawiń w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
Wskazówka: Siatka glutenowa musi się wykształcić, aby ciasto wytrzymało gotowanie i utrzymało rosół.
2
✓
Mięso mielone wymieszaj z cebulą, czosnkiem, przyprawami i kolendrą. Stopniowo, małymi porcjami wmieszaj lodowatą wodę, aż mięso ją wchłonie i uzyskasz rzadszą, papkowatą masę.
Wskazówka: Białka mięsa chłoną wodę jak gąbka, która pod wpływem ciepła wytrąci się – z tego powstanie rosół.
3
✓
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2-3 mm. Wykrój z niego koła o średnicy 10-12 cm. Brzegi kół rozwałkuj nieco cieniej niż środek.
Wskazówka: Środek trzyma nadzienie, musi być mocniejszy.
4
✓
Na środek ciasta nałóż łyżkę nadzienia. Brzegi ciasta zlep w fałdki (mistrzowie robią 19 fałdek!), a na górze zamknij w czubek (ogonek).
Wskazówka: Dobrze ściśnij czubek, aby zamknąć szczelnie.
5
✓
Zagotuj wodę w dużym garnku, posól. Ostrożnie, pojedynczo wkładaj sakiewki. Zamieszaj delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna.
Wskazówka: Zimne sakiewki schładzają wodę, dlatego trzymaj na dużym ogniu.
6
✓
Gotuj przez 7-10 minut. Gdy wypłyną na wierzch, a ciasto stanie się prześwitujące, są gotowe. Wyjmij je łyżką cedzakową.
Wskazówka: Podawaj obficie posypane grubo mielonym pieprzem. Sztućce nie są potrzebne!
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (typ 500-550)
- 250 ml Zimna woda (do ciasta)
- 1 łyżeczka Sól
- 500 g Mięso mielone (mieszane wołowo-wieprzowe, z tłustszego mięsa)
- 1 szt. Cebula (bardzo drobno posiekana lub starta)
- 2 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
- 1 łyżeczka Mielony czarny pieprz (obficie)
- 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski (opcjonalnie, wersja górska)
- 1 pęczek Świeża kolendra (drobno posiekana)
- 150 ml Lodowata woda (do nadzienia)