Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Chicharrón guisado podane ze świeżymi warzywami i ryżem
Tradycyjny meksykański gulasz z chicharrón w bogatym sosie pomidorowym

Chicharrón guisado

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Kuchnia meksykańska jest mistrzem zasady 'nose-to-tail' (od nosa do ogona). Chicharrón (smażona skóra wieprzowa) sama w sobie jest chrupiącą przekąską, ale gotowana w sosie (guisado) przechodzi metamorfozę: skóra mięknie, jej gąbczasta struktura wchłania pikantny sok pomidorowy i staje się galaretowato rozpływająca. Ta wersja z 'Salsa Roja' (czerwonym sosem) to prawdziwy domowy klasyk.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchnia Meksykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender (do sosu)
  • Głęboka patelnia

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Pomidory, połowę cebuli i czosnek ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości, a następnie zblendować na gładki sos.

Wskazówka: Gotowanie łagodzi surową ostrość cebuli i czosnku, dając bardziej jedwabistą bazę.
2 ✓

Drugą połowę cebuli pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę z pokrojonym w plasterki chili.

Wskazówka: Kapsaicyna zawarta w chili (ostrość) rozpuszcza się w tłuszczu, dzięki czemu całe danie będzie pikantne.
3 ✓

Wlać sos pomidorowy, doprawić kminem, oregano i sosem sojowym. Doprowadzić do wrzenia.

Wskazówka: Sos sojowy dodaje umami (mięsny smak) do kwasowości pomidorów.
4 ✓

Pokruszyć chicharrón do sosu. Jeśli jest mało płynu, uzupełnić wodą, ponieważ skórki wchłoną go bardzo dużo.

Wskazówka: Porowata skóra zachowuje się jak gąbka: zamyka w sobie smak sosu.
5 ✓

Gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż skórka zmięknie, ale zachowa strukturę.

Wskazówka: Nie rozgotuj całkowicie, dobre chicharrón guisado jest lekko sprężyste ('do żucia').
6 ✓

Podawać z ciepłą tortillą i ryżem.

Wskazówka: Neutralny ryż pomaga zrównoważyć intensywne, tłusto-pikantne ragoût.

Częste pytania dotyczące przepisu

Gdzie kupię chicharrón?
W sklepach latynoskich lub u większych rzeźników jako 'skwarki' (choć wersja meksykańska jest cieńsza i bardziej puszysta).
Zbyt słone!
Chicharrón jest z natury słony, dlatego sos sól dopiero na samym końcu po spróbowaniu.

Składniki

  • 200 g Chicharrón (smażone skórki wieprzowe)
  • 4 szt. Pomidory
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbki Czosnek
  • 1 szt. Zielona papryka (jalapeno lub serrano)
  • 1 łyżka Olej
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Suszone oregano
  • 1 łyżka Sos sojowy (jako wzmacniacz smaku)
  • 400 ml Bulion lub woda