- Czy mogę użyć wstępnie ugotowanych buraków?
- Tak, będzie szybciej, ale smak pieczonego buraka jest bardziej skoncentrowany i słodszy.
- Czy orzechy nie zmiękną?
- Jeśli posypiesz nimi na samym końcu, pozostaną chrupiące. Jeśli je wgotujesz, zmiękną, ale ich smak lepiej przeniknie potrawę.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Caponata z burakami i orzechami włoskimi
Ta nowoczesna, bardziej ziemista wariacja stawia do walki głęboką słodycz buraka i chrupiącą teksturę orzechów. Podczas gdy klasyczna caponata przywołuje lato, ta wersja przynosi smaki jesieni. Duet buraka i bakłażana jest zaskakująco harmonijny: oba lubią octowo-słodkie środowisko.
Składniki
400
g
surowe buraki
300
g
bakłażan
150
g
czerwona cebula
300
g
pomidory
80
g
zielone oliwki
30
g
kapary
50
g
grubo posiekane orzechy włoskie
40
ml
ocet z czerwonego wina
15
g
miód
60
ml
oliwa z oliwek
1
łyżeczka
sól
0.5
łyżeczka
czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia
- Duża patelnia
- Deska do krojenia
- Nóż
Informacje o alergenach
Orzechy (włoskie)
Dwutlenek siarki (ocet)
Instrukcje
1
✓
Obierz warzywa. Buraki pokrój w kostkę 1 cm, a bakłażana w kostkę 2 cm. (Buraki pieką się wolniej, dlatego trzeba je pokroić drobniej).
Wskazówka: Różnica w wielkości wyrównuje czas pieczenia, dzięki czemu będą miękkie w tym samym czasie.
2
✓
Wymieszaj je z odrobiną oliwy i soli, a następnie rozłóż na blasze. Piecz w 200°C przez ok. 30-40 minut, aż buraki też będą miękkie.
Wskazówka: Zawartość cukru w burakach jest wysoka, podczas pieczenia karmelizuje się, co pogłębia ich smak.
3
✓
Przygotuj sos: zeszklij cebulę, dodaj obrane ze skórki pomidory i zredukuj do gęstości sosu. Dopraw octem, miodem, kaparami, oliwkami.
Wskazówka: Miód pomaga zrównoważyć ziemisty smak buraka (geosmina).
4
✓
Wmieszaj pieczone warzywa w sos i gotuj razem przez 2 minuty.
Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo, bo sok z buraka może wszystko zabarwić na fioletowo.
5
✓
Przed podaniem ostudź i posyp świeżymi, chrupiącymi orzechami.
Wskazówka: Zawartość tłuszczu i goryczka orzechów świetnie uzupełniają słodko-kwaśne warzywa.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 400 g surowe buraki
- 300 g bakłażan
- 150 g czerwona cebula
- 300 g pomidory
- 80 g zielone oliwki
- 30 g kapary
- 50 g grubo posiekane orzechy włoskie
- 40 ml ocet z czerwonego wina
- 15 g miód
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz