- Nie mam metalowej rurki, co zrobić?
- Możesz zrobić 'otwarte' cannoli: usmaż małe krążki ciasta i przy podawaniu przekładaj je kremem (jak mille-feuille).
- Rozkleiło się podczas smażenia, dlaczego?
- Nie skleiłeś wystarczająco. W miejscu łączenia ciasta użyj białka jajka jako kleju i mocno ściśnij.
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Cannoli z ajerkoniakiem
Ten przepis polega na domowym przygotowaniu ciasta na cannoli, którego sekretem jest białe wino. Kwasowość wina pomaga osłabić siatkę glutenową, a szybkie parowanie alkoholu powoduje powstawanie charakterystycznych, chrupiących pęcherzyków na powierzchni ciasta podczas smażenia. W nadzieniu bogaty waniliowo-alkoholowy aromat ajerkoniaku wynosi deser na świąteczne wyżyny.
Składniki
200
g
Mąka pszenna
30
g
Cukier
30
g
Masło (zimne)
1
szt.
Jajko
40
ml
Wytrawne białe wino
1
szczypta
Sól
250
g
Mascarpone
50
g
Cukier puder
3
łyżka
Ajerkoniak
1
łyżeczka
Ekstrakt z wanilii
500
ml
Olej (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Metalowe rurki do cannoli
- Wałek do ciasta
- Garnek na olej
- Rękaw cukierniczy
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Alkohol
Instrukcje
1
✓
Rozetrzyj zimne masło z mąką, cukrem i solą. Dodaj jajko i wino, zagnieć twarde ciasto.
Wskazówka: Kwasowość wina pomaga w powstawaniu pęcherzyków na cieście.
2
✓
Odstaw ciasto do lodówki na 30 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku włókna glutenu rozluźniają się, dzięki czemu można cieniej rozwałkować ciasto bez jego kurczenia się.
3
✓
Rozwałkuj ciasto na grubość papieru (ok. 1-2 mm). Wykrój koła, nawiń na metalowe rurki, brzegi sklej odrobiną jajka lub wody.
Wskazówka: Cienkie ciasto będzie chrupiące, grube pozostanie oleiste i miękkie.
4
✓
Smaż w gorącym oleju (180°C) na złoty kolor. Zsuń z formy jeszcze ciepłe, ale ostrożnie.
Wskazówka: Jeśli ciasto wystygnie, może zacisnąć się na metalu i pęknąć przy zdejmowaniu.
5
✓
Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, likierem i wanilią. Napełnij wystudzone rurki przed podaniem.
Wskazówka: Likier dodawaj stopniowo, aby zbytnio nie rozrzedzić kremu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pszenna
- 30 g Cukier
- 30 g Masło (zimne)
- 1 szt. Jajko
- 40 ml Wytrawne białe wino
- 1 szczypta Sól
- 250 g Mascarpone
- 50 g Cukier puder
- 3 łyżka Ajerkoniak
- 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii
- 500 ml Olej (do smażenia)