- Dlaczego ciasto otworzyło się podczas pieczenia?
- Prawdopodobnie brzeg ciasta był mokry lub nałożyłeś zbyt dużo nadzienia, które wytworzyło parę. Zawsze zostawiaj wolne brzegi i mocno je dociskaj!
- Czy można przygotować ciasto wcześniej?
- Tak, ciasto wytrzyma w lodówce 24 godziny, a w zamrażarce tygodnie. Przed użyciem pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej.
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Calzone z szynką i kukurydzą
Calzone, czyli 'nogawka' (nawiązując do szerokich spodni, w które dawniej Neapolitańczycy pakowali jedzenie), to w rzeczywistości złożona na pół pizza, która zachowuje całą soczystość nadzienia. Połączenie szynki i kukurydzy konserwowej to nowoczesny klasyk przyjazny rodzinie: gra słonego mięsa i chrupiących, słodkich ziaren kukurydzy w pomidorowo-serowym objęciu gwarantuje uśmiech na twarzy każdego. To danie przynosi doświadczenie jedzenia pizzy, ale w bardziej praktycznej formie, którą można wziąć do ręki.
Składniki
500
g
Mąka na pizzę (lub mąka pszenna typ 550)
7
g
Drożdże suszone
300
ml
Letnia woda
30
ml
Oliwa z oliwek extra virgin
10
g
Sól
150
g
Dobrej jakości szynka gotowana
150
g
Kukurydza konserwowa (odsączona)
200
ml
Gęsty sos pomidorowy
200
g
Ser Mozzarella (w bloku, nie w zalewie)
100
g
Ser feta
100
g
Papryka czerwona
2
ząbek
Czosnek
1
łyżeczka
Suszona bazylia
1
łyżeczka
Suszone oregano
1
łyżeczka
Czarny pieprz
1
szt.
Jajko (do posmarowania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania
- Wałek do ciasta
- Blacha z papierem do pieczenia
- Patelnia
- Pędzelek kuchenny
- Widelec do dociskania brzegów
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
Wymieszać mąkę, sól i suszone drożdże w misce. Wlać letnią wodę i oliwę z oliwek, następnie wyrabiać przez ok. 10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
Wskazówka: Podczas wyrabiania z białek tworzy się struktura szkieletowa (gluten), która zatrzymuje gazy powstające podczas wyrastania.
2
✓
Umieścić ciasto w naoliwionej misce, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi objętość.
Wskazówka: Wilgotna ściereczka zapobiega wysychaniu i tworzeniu się skórki na powierzchni ciasta, co hamowałoby wzrost.
3
✓
Przygotować nadzienie: pokroić w kostkę szynkę i paprykę, zmiażdżyć czosnek, zetrzeć mozzarellę.
Wskazówka: Ser ścieraj zawsze na świeżo, ponieważ gotowe sery tarte często zawierają antyzbrylacze, które pogarszają topliwość.
4
✓
Na patelni na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć szynkę, paprykę i czosnek przez kilka minut, aby wydobyć smaki, a następnie wymieszać z sosem pomidorowym i przyprawami. Pozostawić do ostygnięcia!
Wskazówka: Nigdy nie nakładaj gorącego nadzienia na surowe ciasto, ponieważ rozmięknie, a drożdże na powierzchni ciasta zginą.
5
✓
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, uformować z nich kule, odstawić na 10 minut, a następnie rozwałkować na koła o średnicy ok. 30 cm.
Wskazówka: Podczas odpoczynku ciasto się rozluźnia, dzięki czemu łatwiej je wałkować i nie kurczy się.
6
✓
Na jednej połowie kół z ciasta ułożyć sos pomidorowo-szynkowy, posypać kukurydzą, mozzarellą i pokruszoną fetą. Zostawić 2 cm wolnego brzegu.
Wskazówka: Słoność sera feta świetnie równoważy słodycz kukurydzy.
7
✓
Złożyć pustą połowę ciasta na nadzienie. Brzegi skleić palcami, a następnie zamknąć hermetycznie, ozdabiając widelcem.
Wskazówka: Sekretem idealnego zamknięcia jest lekkie zawinięcie dolnej części ciasta na górną przed dociśnięciem.
8
✓
Wierzch calzone posmarować roztrzepanym jajkiem i naciąć 2-3 małe otwory, przez które będzie uchodzić para. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut na złoty kolor.
Wskazówka: Bez otworów wentylacyjnych ciasto może się nadymać i pęknąć w najsłabszym punkcie.
9
✓
Po upieczeniu odstawić na kratkę na 5-10 minut przed podaniem.
Wskazówka: W tym czasie stopiony ser wewnątrz i soki nieco stężeją, dzięki czemu całość nie wypłynie przy pierwszym krojeniu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka na pizzę (lub mąka pszenna typ 550)
- 7 g Drożdże suszone
- 300 ml Letnia woda
- 30 ml Oliwa z oliwek extra virgin
- 10 g Sól
- 150 g Dobrej jakości szynka gotowana
- 150 g Kukurydza konserwowa (odsączona)
- 200 ml Gęsty sos pomidorowy
- 200 g Ser Mozzarella (w bloku, nie w zalewie)
- 100 g Ser feta
- 100 g Papryka czerwona
- 2 ząbek Czosnek
- 1 łyżeczka Suszona bazylia
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 1 łyżeczka Czarny pieprz
- 1 szt. Jajko (do posmarowania)