- Dlaczego ciasto pękło podczas pieczenia?
- Para powstająca wewnątrz nie miała ujścia. Zawsze nakłuwaj wierzch lub nacinaj małe otwory!
- Ciasto wyszło za grube. Co zrobiłem źle?
- Prawdopodobnie nie rozwałkowałeś go wystarczająco cienko lub zbyt długo wyrastało po uformowaniu i bardzo napęczniało.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Calzone z miodem i orzechami
Calzone to w rzeczywistości pizza złożona na pół, ale spójrzmy na to jak na jadalny piec. W zamkniętej otoczce z ciasta nadzienie dusi się we własnej parze, podczas gdy zewnętrzna skorupa piecze się na chrupko. Ta wersja deserowa łączy formę neapolitańskiego street foodu ze smakami baklawy: klasyczna para miodu i orzechów spotyka się z lekko kwaśnym smakiem fermentowanego ciasta, tworząc równowagę.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (typ 550 lub do pizzy)
7
g
Drożdże suszone
250
ml
Letnie mleko (ok. 35°C)
50
g
Roztopione masło
5
g
Sól
30
g
Cukier
100
g
Miód
150
g
Mielone orzechy włoskie
1
łyżeczka
Mielony cynamon
10
g
Cukier waniliowy
1
szt.
Jajko (do posmarowania)
20
g
Cukier puder
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Sito
- Wałek do ciasta
- Pędzelek
- Papier do pieczenia
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Przesiej mąkę do miski, wymieszaj sól na brzegu, a cukier i drożdże na środku.
Wskazówka: Sól hamuje drożdże, dlatego ważne jest, aby nie stykały się bezpośrednio przed dodaniem płynu (szok osmotyczny).
2
✓
Dodaj letnie mleko i masło. Zagnieć elastyczne ciasto (ok. 10 minut), aż będzie gładkie. Wyrastaj pod przykryciem przez 60 minut.
Wskazówka: Poprzez wyrabianie budujemy siatkę glutenową, która podczas wyrastania zatrzymuje gazy jak balon.
3
✓
Wymieszaj orzechy, miód, cynamon i cukier waniliowy na nadzienie. Podziel ciasto na 4 części, odstaw na 10 minut.
Wskazówka: Krótki odpoczynek (relaksacja) pomaga, aby ciasto nie kurczyło się podczas wałkowania.
4
✓
Rozwałkuj ciasta na okrągły kształt. Nałóż nadzienie na jedną połowę, posmaruj brzegi wodą, złóż ciasto i dokładnie dociśnij lub zawiń brzeg.
Wskazówka: Woda rozpuszcza skrobię mąki, która działa jak naturalny klej zamykający ciasto.
5
✓
Posmaruj jajkiem, nakłuj wierzch widelcem (otwory na parę) i piecz w 180°C przez 18-20 minut, aż stanie się złotobrązowe.
Wskazówka: Białko jajka i tłuszcze w żółtku polimeryzują pod wpływem ciepła, tworząc błyszczącą, brązową powierzchnię.
6
✓
Studź na kratce, a następnie posyp cukrem pudrem.
Wskazówka: Jeśli nie będziesz studzić na kratce, spód rozmoknie od własnej pary.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (typ 550 lub do pizzy)
- 7 g Drożdże suszone
- 250 ml Letnie mleko (ok. 35°C)
- 50 g Roztopione masło
- 5 g Sól
- 30 g Cukier
- 100 g Miód
- 150 g Mielone orzechy włoskie
- 1 łyżeczka Mielony cynamon
- 10 g Cukier waniliowy
- 1 szt. Jajko (do posmarowania)
- 20 g Cukier puder