- Nie lubię miso, mogę pominąć?
- Miso nadaje tej zupie treściwości. Zamiast tego możesz użyć mocnego rosołu i sosu sojowego, ale doznania smakowe będą inne.
- Jakiego masła użyć?
- Koniecznie dobrej jakości masła 82%. Margaryna tutaj nie zadziała, ponieważ jej smak i właściwości topnienia są inne.
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Kurczak tikka masala
Kabsa z warzywami
Curry z jagnięciny w stylu balti
Calzone z kurczakiem i dynią
Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Kurczak tikka masala
Kabsa z warzywami
Curry z jagnięciny w stylu balti
Calzone z kurczakiem i dynią
Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Butter corn ramen
Wyspa Hokkaido leży w północnej części Japonii, gdzie zimy są srogie i śnieżne. Tutaj narodziła się ta rozgrzewająca serca wersja ramenu, która bazuje na lokalnych specjałach: doskonałej jakości maśle i słodkiej kukurydzy. Masło topiące się w gorącej zupie miso tworzy niesamowicie kremową, aksamitną emulsję, która oblepia nitki makaronu, podczas gdy chrupiąca słodycz kukurydzy stanowi zabawny kontrast dla słonego wywaru.
Składniki
200
g
Makaron ramen
800
ml
Wywar z kurczaka
2
łyżka
Pasta miso
40
g
Masło (zimne)
100
g
Kukurydza (konserwowa lub mrożona)
2
szt.
Jajka
2
szt.
Dymka
10
ml
Olej sezamowy
1
ząbek
Czosnek
120
g
Plaster wieprzowiny Chashu (lub pieczony boczek)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek do zupy
- Garnek do makaronu
- Durszlak
- Deska do krojenia i nóż
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Soja
Mleko
Sezam
Instrukcje
1
✓
Przygotuj dodatki: ugotuj jajka na półtwardo (6-7 minut), przekrój na pół. Dymkę pokrój w krążki, czosnek zmiażdż. Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, sparz ją.
Wskazówka: Mise-en-place (przygotowanie) jest ważne, bo przy podawaniu trzeba być szybkim.
2
✓
Podgrzej wywar z kurczaka. Dodaj zmiażdżony czosnek, następnie zmniejsz ogień. Wymieszaj w nim pastę miso, aż całkowicie się rozpuści.
Wskazówka: Miso nie gotuj, aby zachowało właściwości probiotyczne i delikatny smak.
3
✓
Dodaj do zupy kukurydzę, aby się ogrzała. W międzyczasie w drugim naczyniu ugotuj makaron, odcedź i przepłucz.
Wskazówka: Makaron gotuj zawsze al dente (na ząb), ponieważ w gorącej zupie dalej mięknie.
4
✓
Podanie: makaron do miski, na to gorąca zupa miso. Ułóż plastry mięsa, jajko i posyp cebulą.
Wskazówka: Kolejność podawania pomaga, aby makaron nie rozmókł zbyt szybko.
5
✓
Krok koronny: połóż dużą kostkę zimnego masła na wierzch gorącej zupy i skrop olejem sezamowym. Pozwól, aby roztopiło się na oczach gościa.
Wskazówka: Tłuszcz z masła i faza wodna zupy tworzą kremową emulsję podczas mieszania, co wzbogaca odczucie smaku.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Makaron ramen
- 800 ml Wywar z kurczaka
- 2 łyżka Pasta miso
- 40 g Masło (zimne)
- 100 g Kukurydza (konserwowa lub mrożona)
- 2 szt. Jajka
- 2 szt. Dymka
- 10 ml Olej sezamowy
- 1 ząbek Czosnek
- 120 g Plaster wieprzowiny Chashu (lub pieczony boczek)