- Co zrobić, jeśli nie mam batatów?
- Możesz je zastąpić dynią lub zwykłymi ziemniakami, choć charakter smaku nieco się zmieni.
- Ciecierzyca ma być z puszki czy sucha?
- Przepis jest zoptymalizowany pod ciecierzycę z puszki lub wcześniej ugotowaną. Jeśli używasz suchej, musisz ją wcześniej namoczyć i ugotować.
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Wszystkie kolory tęczy na jednym talerzu. W tym przepisie karmelizowana słodycz pieczonych batatów spotyka się z orzechowym smakiem prażonej ciecierzycy i chrupkością świeżych warzyw. To nie tylko sałatka, ale kompletny, sycący posiłek pełen tekstur: miękkie, chrupiące, kremowe i świeże elementy wymieniają się w każdym kęsie.
Składniki
200
g
Komosa ryżowa
1
szt.
Dojrzałe awokado
1
puszka
Ciecierzyca (konserwowa, ok. 240g masy po odsączeniu)
200
g
Bataty
100
g
Świeży szpinak baby
100
g
Czerwona kapusta
3
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżka
Sok z cytryny
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Mielony pieprz
1
łyżka
Sezam
1
łyżeczka
Cały kmin rzymski (lub mielony)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha i papier do pieczenia
- Piekarnik
- Garnek do komosy
- Patelnia do ciecierzycy
Informacje o alergenach
Sezam
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Bataty obierz i pokrój w kostkę o boku 2 cm. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy, solą i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wskazówka: Nie układaj kostek zbyt ciasno, aby się piekły, a nie dusiły.
2
✓
Piecz bataty przez ok. 20-25 minut, aż będą miękkie, a brzegi zaczną się rumienić.
Wskazówka: Naturalna zawartość cukru w warzywach karmelizuje się w wysokiej temperaturze, co pogłębia smak.
3
✓
W międzyczasie dokładnie przepłucz komosę ryżową gorącą wodą i ugotuj w podwójnej ilości osolonej wody (ok. 15 minut).
Wskazówka: Płukanie usuwa gorzką warstwę saponin.
4
✓
Odcedź i opłucz ciecierzycę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, wrzuć kmin rzymski. Gdy zacznie pachnieć, dodaj ciecierzycę i smaż przez 5-6 minut, aż skórka się lekko przyrumieni i stanie się chrupiąca.
Wskazówka: Prażenie wydobywa z ciecierzycy orzechowy smak i nadaje jej teksturę.
5
✓
Czerwoną kapustę poszatkuj lub pokrój w cieniutkie paski. Awokado pokrój w plastry.
Wskazówka: Cienkość kapusty jest ważna, dzięki temu łatwiej się ją gryzie i lepiej wchłania sos.
6
✓
Złóż miskę: Ułóż dookoła komosę, pieczone bataty, pikantną ciecierzycę, surowy szpinak i kapustę. Na środku połóż awokado.
Wskazówka: Estetyczne podanie jest częścią doświadczenia ('jemy oczami').
7
✓
Całość skrop sokiem z cytryny i resztą oliwy z oliwek, na koniec posyp sezamem.
Wskazówka: Emulsja z kwasu (cytryna) i tłuszczu (oliwa) to najprostszy i najczystszy dressing.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Komosa ryżowa
- 1 szt. Dojrzałe awokado
- 1 puszka Ciecierzyca (konserwowa, ok. 240g masy po odsączeniu)
- 200 g Bataty
- 100 g Świeży szpinak baby
- 100 g Czerwona kapusta
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Mielony pieprz
- 1 łyżka Sezam
- 1 łyżeczka Cały kmin rzymski (lub mielony)