Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Bogracz gulaszowy podany z dymnym aromatem, bogato, ze świeżym chlebem
Bogracz o dymnym smaku, podawany z bogactwem warzyw i kruchą wołowiną

Bogracz

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Gulasz to więcej niż jedzenie: to smak węgierskiej puszty. Kształt kociołka nie jest przypadkowy: dzięki szerokiemu dołowi i zwężającemu się ku górze kształtowi ciepło krąży w nim koliście, więc jedzenie gotuje się nie tylko od dołu, ale 'obraca się' w wywarze. Sekretem jest 'baza gulaszowa': trójca święta cebuli, tłuszczu i papryki, na której budujemy zupę. Do prawdziwego gulaszu nie daje się zasmażki, sok zagęszczają kolagen z mięsa i cebula.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 3 godz.
⌛ Czas całkowity 3 godz. 15 min
🍽️ Porcje 5 porcje
🔥 Kalorie 700 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Kociołek (lub garnek o grubym dnie)
  • Drewniana łyżka

Instrukcje

1 ✓

Boczek pokrój w kostkę i wytop tłuszcz w kociołku. Skwarki możesz wyjąć lub zostawić.

Wskazówka: Wędzony tłuszcz nadaje smak podstawowy.
2 ✓

Drobno posiekaną cebulę zeszklij na tłuszczu na złoty kolor. Może to potrwać nawet 15-20 minut. Na koniec dodaj zmiażdżony czosnek i kminek.

Wskazówka: Cebula musi się rozgotować w sosie, do tego potrzebne jest dokładne duszenie.
3 ✓

Zdejmij kociołek z ognia! Wsyp paprykę w proszku, wymieszaj, a następnie natychmiast wlej odrobinę wody i dodaj pokrojone w kostkę mięso.

Wskazówka: Cukier zawarty w papryce błyskawicznie przypala się i gorzknieje w gorącym tłuszczu, jeśli nie schłodzisz go wodą lub mięsem. [Unikanie gorzknienia]
4 ✓

Wstaw z powrotem na ogień i podsmaż mięso aż zbieleje, a następnie duś we własnym soku (gotowanie gulaszu) ok. 1 godzinę, aż częściowo zmięknie. Jeśli sok wyparuje, uzupełnij odrobiną wody.

Wskazówka: Ta faza zmiękcza włókna mięsa.
5 ✓

Zalej 2 litrami wody, dodaj pokrojone w kostkę warzywa (oprócz ziemniaków), pomidora i paprykę. Gotuj dalej.

Wskazówka: Marchew nadaje wywarowi słodyczy.
6 ✓

Gdy mięso jest już prawie całkowicie miękkie, dodaj też pokrojone w kostkę ziemniaki i ugotuj wszystko do miękkości.

Wskazówka: Ziemniaki gotują się szybciej niż mięso, dlatego dodajemy je później, żeby się nie rozpadły.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co zrobić, jeśli papryka zgorzkniała?
Niestety papryka przypaliła się podczas prażenia. Trudno to naprawić, następnym razem zdejmij z ognia przed wsypaniem papryki!
Jakie mięso wybrać?
Goleń jest najlepsza, bo jest żylasta, tłusta i ma mnóstwo kolagenu, od którego wywar będzie gęsty.

Składniki

  • 800 g Goleń wołowa (lub karkówka)
  • 500 g Ziemniaki
  • 2 szt. Cebula
  • 3 ząbki Czosnek
  • 2 szt. Marchew
  • 1 szt. Pietruszka (korzeń)
  • 100 g Wędzony boczek
  • 2 łyżeczka Papryka w proszku (słodka)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz
  • 0.5 łyżeczka Mielony kminek
  • 2 l Woda
  • 1 szt. Papryka (biała/stożkowa)
  • 1 szt. Pomidor