Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Beef Rendang Bao nadziewane pikantnym ragu wołowym
Parowana bułeczka bao z ciemnym, gęstym farszem z wołowiny rendang.

Beef rendang bao

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Rendang to nie zwykły gulasz, to sztuka cierpliwości. Mięso duszone powoli w mleczku kokosowym gotuje się tak długo, aż płyn odparuje, a mięso zacznie się smażyć w pozostałym, pikantnym oleju kokosowym. Ta karmelizacja nadaje ciemną, intensywną, niemal lepką powłokę, która czyni je jednym z najsmaczniejszych dań świata. Zamknięta w miękkiej, śnieżnobiałej bułeczce bao gotowanej na parze, ta bomba smakowa otrzymuje delikatne objęcie.
🕒 Przygotowanie 35 min
🍳 Gotowanie 2 godz.
⌛ Czas całkowity 3 godz. 15 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 780 kcal
🌍 Kuchnia Azjatycka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubym dnie (do ragu)
  • Naczynie do gotowania na parze (bambusowe lub metalowe do bao)
  • Miska do mieszania
  • Papier do pieczenia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Przygotowanie ciasta: Wymieszaj mąkę, cukier i drożdże. Dodaj letnią wodę, następnie sól i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż otrzymasz gładką i elastyczną kulę. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Wskazówka: Długie wyrabianie rozwija siatkę glutenową, która zatrzymuje pęcherzyki gazu powstające podczas wyrastania, dzięki czemu ciasto jest puszyste.
2 ✓

Pasta przyprawowa: Cebulę, czosnek, imbir, chili i miękkie wnętrze trawy cytrynowej posiekaj drobno lub zmiksuj na pastę w blenderze.

Wskazówka: Zmiksowanie otwiera komórki, dzięki czemu smaki intensywniej rozpuszczają się w gorącym oleju.
3 ✓

W garnku rozgrzej olej i smaż pastę przyprawową na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę i smaż, aż zbieleje.

Wskazówka: Aromaty najlepiej rozpuszczają się w tłuszczu, dlatego smażenie na początku jest ważne.
4 ✓

Zalej mleczkiem kokosowym (i jeśli trzeba, odrobiną wody, by przykryło mięso). Gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Na koniec zdejmij pokrywkę i odparuj resztę płynu, aż gęsty sos oblepi mięso.

Wskazówka: Podczas długiego gotowania kolagen zamienia się w żelatynę, co sprawia, że mięso jest kruche.
5 ✓

Gdy mięso się gotuje, uformuj ciasto: Podziel na 8 kulek, rozwałkuj na owalne placki. Posmaruj wierzch cienko olejem i złóż na pół (dzięki temu się nie skleją). Odstaw na papierze do pieczenia na 15 minut.

Wskazówka: Podczas odpoczynku ciasto rozluźnia się i ponownie zaczyna rosnąć, dzięki czemu podczas parowania nie będzie gumowate.
6 ✓

Paruj bao nad wrzącą wodą przez 10-12 minut. Nie podnoś pokrywki! Gdy będą gotowe, napełnij gorącym, soczystym ragu wołowym.

Wskazówka: Wilgotne ciepło pary nie pozwala na utworzenie się skórki na cieście, dzięki czemu pozostaje miękkie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto nie wyrosło?
Być może woda była za gorąca i zabiła drożdże, albo w pomieszczeniu było za zimno. Drożdże lubią letnie, wilgotne środowisko.
Powierzchnia bao wyszła pomarszczona.
Zbyt szybko otwarto pokrywkę po parowaniu i ciasto opadło od różnicy temperatur. Daj mu kilka minut odpocząć!
Ragu się przypaliło.
Na końcu, gdy woda odparuje, trzeba bardzo uważać i mieszać, bo gęsty sos łatwo przywiera.

Składniki

  • 300 g Mąka pszenna
  • 20 g Cukier
  • 5 g Drożdże suszone
  • 5 g Sól
  • 150 ml Letnia woda
  • 500 g Wołowina (goleń lub karkówka)
  • 150 ml Mleczko kokosowe (tłuste)
  • 100 g Cebula
  • 20 g Świeży imbir
  • 3 ząbek Czosnek
  • 10 g Chili (świeże lub płatki)
  • 1 szt. Trawa cytrynowa (lub skórka z cytryny)
  • 30 ml Olej słonecznikowy