- Co zrobić, jeśli mięso wyszło twarde?
- Prawdopodobnie zostało rozgotowane. Cienkie plastry wołowiny potrzebują tylko sekund w gorącej zupie.
- Czy mogę użyć spaghetti?
- W ostateczności tak, ale dodaj do wody do gotowania sodę oczyszczoną – dzięki temu konsystencja będzie bardziej sprężysta, „ramenowa”.
- Dlaczego zupa jest mętna?
- To nie problem! Pasta miso naturalnie czyni ją mętną. Gdyby makaron ugotowano w środku, byłaby śluzowata, ale gotowana osobno pozostaje idealna.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Beef ramen
Ramen to więcej niż zupa: to płynna forma japońskiego komfortu duszy. Ta wersja z wołowiną opowiada o głębi i sile. Bogactwo wywaru podkreśla fermentowany smak pasty miso, a cienko pokrojona, zaledwie liźnięta ogniem wołowina pozostaje krucha jak masło. Sprężysty makaron i kremowe żółtko dopełniają tę harmonię. Możesz wyczarować restauracyjne doznania w domu, jeśli będziesz pilnować czasu.
Składniki
200
g
Makaron ramen (suszony lub świeży)
800
ml
Wywar wołowy
200
g
Wołowina (polędwica lub rostbef)
2
łyżka
Sos sojowy
1
łyżka
Pasta miso (czerwona lub brązowa)
2
ząbek
Czosnek
1
cm
Świeży imbir
2
szt.
Jajka
50
g
Grzyby shiitake
1
szt.
Dymka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Dwa garnki (jeden na zupę, jeden na makaron)
- Durszlak
- Głębokie miski na zupę
- Ostry nóż do krojenia mięsa
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Soja
Instrukcje
1
✓
Jajka włóż do wrzącej wody i gotuj dokładnie 6 i pół minuty. Natychmiast przełóż do lodowatej wody i pozwól całkowicie ostygnąć, a następnie ostrożnie obierz. Dzięki temu białko będzie ścięte, a żółtko płynnie kremowe.
Wskazówka: Szok termiczny (z gorącego do lodowatego) powoduje, że wnętrze jajka kurczy się i oddziela od skorupki, ułatwiając obieranie.
2
✓
Wołowinę włóż do zamrażarki na 15 minut, a następnie pokrój w cieniutkie jak włos plastry. Grzyby pokrój w plastry, czosnek zmiażdż, imbir zetrzyj.
Wskazówka: Półzmrożone mięso jest twardsze, dzięki czemu można ukroić o wiele cieńsze, równiejsze plastry.
3
✓
Podgrzej wywar wołowy. Dodaj czosnek, imbir, sos sojowy i pokrojone grzyby. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż grzyby zmiękną. Na koniec wmieszaj pastę miso, ale od tego momentu NIE gotuj!
Wskazówka: Miso zawiera żywe kultury i lotne aromaty, które giną i tracą smak podczas gotowania.
4
✓
W drugim garnku zagotuj wodę i ugotuj makaron zgodnie z czasem na opakowaniu (zazwyczaj 2-3 minuty). Dokładnie odcedź.
Wskazówka: Skrobia z makaronu sprawiłaby, że zupa stałaby się mętna i gęsta, dlatego trzeba go gotować w osobnej wodzie.
5
✓
Składanie: Włóż makaron na dno miski. Połóż na nim surowe, cienkie plastry mięsa. Zalej wrzącą zupą – jej ciepło w mgnieniu oka ugotuje cienkie mięso. Połóż na wierzchu grzyby, przekrojone jajko i posyp świeżą dymką.
Wskazówka: Obróbka termiczna w stylu 'shabu-shabu' zapewnia, że mięso pozostanie tak miękkie, jak to tylko możliwe.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Makaron ramen (suszony lub świeży)
- 800 ml Wywar wołowy
- 200 g Wołowina (polędwica lub rostbef)
- 2 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżka Pasta miso (czerwona lub brązowa)
- 2 ząbek Czosnek
- 1 cm Świeży imbir
- 2 szt. Jajka
- 50 g Grzyby shiitake
- 1 szt. Dymka