Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi
Beef Gyoza podane z dipem sojowym
Soczyste pierożki z wołowiną o złocistym spodzie, podane z sosem.

Beef gyoza

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Przystawki
Gyoza z wołowiną to szczyt smaków umami. Podczas gdy wersje wieprzowe są delikatniejsze, wołowina wnosi głęboki, ziemisty smak, który szczególnie uwielbiają mężczyźni. Sekret tkwi w zawartości tłuszczu w mięsie: podczas smażenia tłuszcz wołowy topi się i paruje nadzienie od wewnątrz na soczysto, podczas gdy świeżość imbiru i czosnku równoważy ciężkie smaki. Prawdziwie treściwe danie, które sprawdzi się też jako danie główne.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia z powłoką nieprzywierającą i pokrywką
  • Miska do mieszania
  • Ostry nóż
  • Tarka

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Kapustę pekińską i dymkę posiekaj bardzo drobno. Imbir i czosnek zetrzyj na tarce. Ważne, aby w farszu nie było dużych kawałków, żeby smażył się równomiernie.

Wskazówka: Drobno posiekane warzywa oddają smak mięsu na większej powierzchni.
2 ✓

Mielone mięso włóż do miski i dodaj warzywa, starte przyprawy, sos sojowy i olej sezamowy. Teraz najważniejsze: zacznij wyrabiać i mieszać masę ręką okrężnymi ruchami, aż stanie się lepka i zacznie bieleć.

Wskazówka: Podczas wyrabiania mięsa zmienia się struktura białek, tworzą siatkę, dzięki czemu farsz trzyma się razem i jest elastyczny, nie rozpada się na okruchy (wspomaganie koagulacji białek).
3 ✓

Połóż płat ciasta na dłoni, nałóż na środek małą kulkę farszu. Zwilż brzeg ciasta, złóż na pół i wyciskając powietrze, ściśnij brzegi. Jeśli potrafisz, zrób zakładki, ale proste zamknięcie też jest idealne, jeśli jest szczelne.

Wskazówka: Uwięzione powietrze rozszerza się podczas smażenia i może rozerwać pierożek.
4 ✓

Rozgrzej olej na patelni. Włóż pierożki i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, aż spody będą ładnie złotobrązowe. Nie ruszaj ich!

Wskazówka: Smażenie tworzy skarmelizowaną warstwę smaku na cieście.
5 ✓

Zalej wodą i natychmiast przykryj. Paruj w powstałej parze przez 5-6 minut. Wołowina potrzebuje nieco więcej czasu niż warzywa.

Wskazówka: Para wnika w ciasto i gotuje mięso, utrzymując je soczystym.
6 ✓

Zdejmij pokrywkę. Jeśli woda odparowała, smaż jeszcze minutę, aby spód stwardniał i stał się chrupiący. Podawaj gorące, maczając w sosie sojowym.

Wskazówka: Chrupkość powraca po całkowitym usunięciu wilgoci.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego farsz wyszedł twardy?
Prawdopodobnie użyto zbyt chudego mięsa lub zbyt długo smażono. Farsz do gyoza potrzebuje trochę tłuszczu!
Rozpadły się podczas smażenia.
Użyto za mało wody do sklejenia lub nałożono za dużo farszu. Brzeg ciasta musi być pusty i czysty.
Jaki sos pasuje do tego?
Do wołowiny pasują kwaśniejsze smaki: mieszanka sosu sojowego i octu ryżowego w proporcji 1:1 z kroplą oleju chili.

Składniki

  • 20 szt. Ciasto na pierożki gyoza
  • 250 g Mielona wołowina (najlepiej tłustsza, np. karkówka)
  • 100 g Kapusta pekińska
  • 1 szt. Dymka
  • 1 ząbek Czosnek
  • 5 g Świeży imbir
  • 1 łyżka Sos sojowy
  • 1 łyżka Olej sezamowy
  • 1 łyżka Olej słonecznikowy (do smażenia)
  • 100 ml Woda (do parowania)