- Dlaczego trzeba podsmażyć gotowane jajko?
- Podczas smażenia powierzchnia białka pokrywa się pęcherzykami i brązowieje. To nie tylko sprawia, że jest smaczniejsze, ale chropowata powierzchnia lepiej trzyma przyprawy i sos.
- Czy mogę użyć jajka na miękko?
- Nie jest to zalecane, ponieważ podczas formowania i parowania żółtko może wypłynąć i rozmoczyć ciasto.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Bao z pieczonym jajkiem
Ten przepis to wyjątkowa wersja bao, doskonała również na śniadanie. Tutaj jajko jest nie tylko nadzieniem, ale głównym bohaterem gry tekstur: najpierw gotujemy je na twardo, a następnie podsmażamy. Ta technika jajka 'tygrysiej skóry' (Tiger Skin Egg) tworzy pomarszczoną, złotobrązową warstwę na białku, która wchłania sos, podczas gdy wnętrze pozostaje kremowe. W połączeniu z miękkim ciastem gotowanym na parze to prawdziwe jedzenie na pocieszenie.
Składniki
500
g
Mąka pszenna
10
g
Drożdże suszone
30
g
Cukier kryształ
250
ml
Letnia woda
1
łyżeczka
Sól
2
łyżka
Olej
100
ml
Letnie mleko
4
szt.
Jajko (rozmiar M)
2
łyżka
Sos sojowy
2
łodyga
Dymka
2
ząbek
Czosnek
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek do gotowania jajek
- Patelnia
- Zestaw do gotowania na parze
- Papier do pieczenia
Informacje o alergenach
Gluten
Jajko
Mleko
Soja
Instrukcje
1
✓
Przygotuj ciasto: rozpuść drożdże w wodzie z cukrem, następnie zagnieć z mąką, solą, mlekiem i olejem. Wyrabiaj przez 10 minut, a następnie odstaw do podwojenia objętości (ok. 1 godzina).
Wskazówka: Podstawą dobrego ciasta jest cierpliwe wyrabianie, aż powierzchnia będzie gładka jak pupa niemowlaka.
2
✓
Ugotuj jajka na twardo (9-10 minut od zagotowania). Natychmiast schłodź w lodowatej wodzie i obierz.
Wskazówka: Szok termiczny (z gorącego do lodu) oddziela skorupkę od białka, dzięki czemu łatwo się obiera.
3
✓
Osusz całkowicie ugotowane jajka. Rozgrzej trochę oleju na patelni i obsmaż całe jajka dookoła, aż z zewnątrz będą złotobrązowe i pęcherzykowate.
Wskazówka: Uważaj, jajko ma tendencję do 'pryskania' w oleju, jeśli pozostało mokre!
4
✓
Podsmażone jajka pokrój w ćwiartki lub grube plastry. Wymieszaj ze zmiażdżonym czosnkiem, posiekaną dymką i sosem sojowym.
Wskazówka: Zrumieniona powierzchnia wchłonie teraz smak sosu sojowego.
5
✓
Wyrośnięte ciasto podziel na 8 części, uformuj krążki. Napełnij mieszanką jajeczną i zamknij górę.
Wskazówka: Uważaj, aby nadzienie nie było zbyt płynne, ponieważ utrudni to zamknięcie.
6
✓
Odstaw bułeczki w parowarze na papierze do pieczenia na 30 minut.
Wskazówka: Struktura ciasta regeneruje się w tym czasie.
7
✓
Paruj przez 15 minut pod przykryciem, a następnie odstaw na 5 minut przed podaniem.
Wskazówka: Zapach świeżego ciasta gotowanego na parze jest nieporównywalny z niczym innym.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna
- 10 g Drożdże suszone
- 30 g Cukier kryształ
- 250 ml Letnia woda
- 1 łyżeczka Sól
- 2 łyżka Olej
- 100 ml Letnie mleko
- 4 szt. Jajko (rozmiar M)
- 2 łyżka Sos sojowy
- 2 łodyga Dymka
- 2 ząbek Czosnek