- Na górze nie powstały dziurki.
- Ciasto było zbyt gęste (dodaj odrobinę wody) lub nie odpoczywało wystarczająco długo i drożdże nie zadziałały.
- Przywiera do patelni.
- Baghrir należy smażyć na suchej, bardzo dobrej jakości patelni z nieprzywierającą powłoką. Jeśli ją natłuścisz, nie będzie dziurkowany.
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Baghrir
Magia Baghrir, czyli 'naleśnika tysiąca dziurek', tkwi w fizyce: konsystencja ciasta i praca drożdży tworzą podczas smażenia tak gęstą sieć bąbelków, że gotowy naleśnik zamienia się w gąbkę. Ta gąbczasta struktura nie jest przypadkowa: została zaprojektowana tak, aby wchłonąć miód z roztopionym masłem, dzięki czemu nie spływa on z niego, ale przesiąka przez każdy por.
Składniki
250
g
kasza manna (drobna)
50
g
mąka pszenna
400
ml
woda (letnia)
5
g
suche drożdże
5
g
proszek do pieczenia
10
g
cukier
1
szczypta
sól
1
porcja
miód i masło (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blender ręczny lub kielichowy
- Patelnia z nieprzywierającą powłoką
- Ściereczka kuchenna
- Chochla
Informacje o alergenach
Gluten
Instrukcje
1
✓
Włóż do blendera kaszę manną, mąkę, cukier, drożdże, proszek do pieczenia i sól. Zalej letnią wodą.
Wskazówka: Letnia woda (ok. 35-40 stopni) jest idealna dla drożdży. Gorąca woda zabije grzyby, a w zimnej nie ruszą.
2
✓
Miksuj przez co najmniej 2-3 minuty na wysokich obrotach. Ciasto jest dobre, gdy jest rzadkie i spienione.
Wskazówka: Długie miksowanie rozwija gluten, co pomaga utrzymać pęcherzyki gazu podczas smażenia.
3
✓
Odstaw ciasto pod przykryciem na 30 minut. Na wierzchu powinno pojawić się mnóstwo małych bąbelków.
Wskazówka: To okres fermentacji, kiedy drożdże produkują dwutlenek węgla.
4
✓
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. NIE dodawaj tłuszczu!
Wskazówka: Tłuszcz zatkałby pory i ciasto by się 'smażyło' zamiast 'suszyć', przez co nie powstałyby dziurki.
5
✓
Wylej chochlę ciasta na środek i pozwól mu się samoczynnie rozpłynąć. Nie obracaj patelnią!
Wskazówka: Podczas smażenia pod wpływem ciepła bąbelki pękają na powierzchni, tworząc kratery.
6
✓
Smaż tak długo (tylko z jednej strony!), aż powierzchnia ciasta całkowicie zmatowieje i wyschnie. Jeśli już nigdzie się nie błyszczy, jest gotowe.
Wskazówka: Nie przewracaj! Baghrir jest chrupiący tylko od spodu, a na górze miękki.
7
✓
Połóż na ściereczce do ostygnięcia. Ważne: nie układaj ich jeden na drugim, gdy są ciepłe, bo się skleją!
Wskazówka: Z powodu otwartych porów powierzchnia ciasta może być lepka, gdy jest ciepłe.
8
✓
Przed podaniem wymieszaj roztopione masło z miodem i obficie polej nim naleśniki.
Wskazówka: Obserwuj, jak sos znika w dziurkach!
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g kasza manna (drobna)
- 50 g mąka pszenna
- 400 ml woda (letnia)
- 5 g suche drożdże
- 5 g proszek do pieczenia
- 10 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 porcja miód i masło (do podania)