- Dlaczego wierzch popękał?
- Prawdopodobnie piekarnik był zbyt gorący i ciasto wyrosło szybciej, niż uformowała się jego struktura.
- Ciasto wyszło suche.
- Albo piekłeś zbyt długo, albo odmierzyłeś zbyt dużo mąki. Następnym razem spróbuj piec nieco krócej.
- Krem jest zbyt płynny.
- Serek śmietankowy lub masło były zbyt ciepłe. Wstaw krem do lodówki na 20 minut, aby stężał.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Babeczki z gorzkiej czekolady
Ten przepis stworzono dla miłośników czekolady. Efekt 'podwójnej czekolady' uzyskuje się dzięki jednoczesnemu użyciu kakao i roztopionej czekolady. Kakao daje głęboką, intensywną bazę, podczas gdy roztopiona czekolada zapewnia soczystość i bogactwo dzięki zawartości masła kakaowego. Lekka kwasowość polewy z serka śmietankowego idealnie równoważy słodycz ciasta, dzięki czemu każdy kęs jest harmonijny.
Składniki
200
g
mąka pszenna
150
g
cukier kryształ
120
g
miękkie masło
2
szt.
jajka (rozmiar L)
100
ml
mleko
10
g
proszek do pieczenia
5
ml
ekstrakt z wanilii
1
szczypta
sól
150
g
gorzka czekolada (min. 60%)
30
g
holenderskie kakao
200
g
serek śmietankowy (naturalny, temperatura pokojowa)
100
g
cukier puder
50
ml
zimna śmietanka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do muffinów z papilotkami
- Mikser ręczny
- Sito
- Naczynia do roztapiania w kąpieli wodnej (lub mikrofalówka)
- Rękaw cukierniczy
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formy.
Wskazówka: Dobre przygotowanie to połowa sukcesu: jeśli piekarnik nie jest wystarczająco gorący, ciasto może pozostać ciężkie i zakalcowate.
2
✓
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, a następnie odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Wskazówka: Jeśli dodasz gorącą do ciasta, może ściąć jajka (zwarzenie). Czekolada powinna być płynna, ale nie gorąca.
3
✓
Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
Wskazówka: Kakao ma tendencję do zbrylania się, przesiewanie jest niezbędne dla gładkiego ciasta.
4
✓
Miękkie masło z cukrem ubij na jasną masę.
Wskazówka: Ta faza wprowadza powietrze, dzięki któremu muffin będzie lekki.
5
✓
Dodawaj jajka i wanilię pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym jajku.
Wskazówka: Ze względu na stabilność emulsji ważne jest dodawanie po jednym.
6
✓
Wmieszaj letnią roztopioną czekoladę.
Wskazówka: Tutaj pracuj już szybciej, żeby czekolada nie zastygła od zimniejszych składników.
7
✓
Na przemian wmieszaj mieszankę mączną i mleko.
Wskazówka: Mieszaj tylko do uzyskania jednolitości, tutaj też nadmierne mieszanie jest wrogiem.
8
✓
Piecz przez 18-20 minut (test patyczka), a następnie całkowicie wystudź na kratce.
Wskazówka: Ciasto czekoladowe trudno ocenić na oko (bo jest ciemne), test patyczka jest obowiązkowy.
9
✓
Do kremu wymieszaj na gładko serek śmietankowy w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, a następnie wlej śmietankę i ubij.
Wskazówka: Rozluźnienie serka śmietaną daje lżejszy, ale trwały krem.
10
✓
Udekoruj ciastka kremem i startą czekoladą.
Wskazówka: Wiórki czekoladowe nadają chrupiącą teksturę obok delikatnego kremu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g mąka pszenna
- 150 g cukier kryształ
- 120 g miękkie masło
- 2 szt. jajka (rozmiar L)
- 100 ml mleko
- 10 g proszek do pieczenia
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 1 szczypta sól
- 150 g gorzka czekolada (min. 60%)
- 30 g holenderskie kakao
- 200 g serek śmietankowy (naturalny, temperatura pokojowa)
- 100 g cukier puder
- 50 ml zimna śmietanka